快到端午節了，祝各位喫貨端午節快樂！作爲咱們中國的傳統節日，端午節自然少不了各種各樣美味的糉子了，除了傳統的白糉子、豆沙糉、肉糉等經典口味，這次我特地做一款是紫米板栗蛋黃餡的糉子，裏面有糯米，紫米，板栗，蛋黃，冷喫熱喫都可以，可謂是香糯可口，既美味又健康！

紫米也叫紫糯米，與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質，含膳食纖維也較多，更富含花青素，這些物質能清除人體內的自由基，也能減少氧化反應的發生，對女人尤其好處多多。用紫米代替部分糯米，做成的糉子有着如糯米般的粘糯口感，營養不上火，製作過程又很簡單，一起來看看怎麼做吧！

【食材】：紫糯米 250克，糯米 250克，鹹蛋 6個，板栗 500克，白糖 適量，幹竹葉 適量，草繩 適量

【做法】：1、把糯米和紫糯米一起浸泡10個小時，中途換一次水，如果要隔夜就放入冰箱冷藏層。浸泡好後把水瀝乾，然後倒入一些糖攪拌均勻備用。

2、我買的是去殼的板栗，把板栗放入鍋中大火煮10分鐘，撈出用清水沖洗一下，然後剝掉板栗皮，把板栗肉放入鍋中，加入沒過板栗的清水，大火煮開後轉中火煮15分鐘。

3、板栗煮好後放入攪拌機裏，放入適量白糖，啓動攪拌機，把板栗打碎，不用打成泥，打成像圖片這樣的小顆粒就行了，嘗一嘗味道看看夠不夠甜，根據自己的喜好調整一下。

4、敲開鹹蛋，把鹹蛋黃拿出來，因爲我還要包一些比較小的糉子給孩子喫，所以把部分鹹蛋黃對半切開，用整個蛋黃的話糉子會大一些。

5、把幹竹葉和草繩用清水浸泡10分鐘，一片片葉子抹乾淨，然後放入鍋中，水開後煮5分鐘，煮好的竹葉撈起瀝乾水，攤開晾涼備用。幹竹葉一定要經過浸泡和水煮兩個過程，一來可以殺菌，二來可以讓竹葉軟一些，包糉子摺疊的時候不易破。煮5分鐘就行了，不用煮太久。煮完竹葉後把草繩也放進去煮1分鐘，然後撈起瀝乾水。

6、把所有材料準備好，浸泡好的米，板栗碎，鹹蛋黃，竹葉和草繩。

7、把竹葉折成錐形，先放入一些紫糯米，再放板栗，然後放入鹹蛋黃，再放板栗把蛋黃蓋着，最後再鋪上一層紫糯米，用湯匙壓一下，然後用自己熟悉的手法把糉子包好，拿草繩捆綁好，要綁緊一些，要不煮的時候散開就麻煩了。

8、把糉子放入鍋裏，加入沒過糉子的水，水要放夠，因爲中途不可以加冷水，大火煮開，然後轉中大火煮1個小時。煮好後不用立刻拿出，可以利用餘溫燜10幾分鐘。軟糯香甜的紫米板栗蛋黃糉子就做好了。

端午節和家人一起包糉子，或者包完了分享給家人朋友，讓健康美味的糉子傳遞濃濃情意。

【小提示】：

1、喫不完的糉子一定要放冰箱。

2、煮糉子中途千萬不要停火，一定要保持水開的狀態。如果中途要加水，一定要加開水不能加冷水。

3、鹹蛋黃最好買整個的鹹蛋，這樣的鹹蛋黃才香。提前一天把鹹蛋洗乾淨敲出蛋黃放入冰箱冷藏備用。