大家好！歡迎來到美食星期八。今天分享的是：端午節喫什麼？5道精選家宴菜，5道必喫“黃色美食”寓意好味道好！

明天就端午節了，3天的假期，小編在這裏祝大家端午節快樂！

端午節，又稱端陽節、龍舟節、重午節、龍節、正陽節等。傳說戰國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，人們爲了紀念屈原，就往江裏面扔糉子，並將這一天定爲端午節。當然，也有紀念伍子胥、曹娥及介子推等說法。

端午節當天除了要喫糉子以外，飯桌上通常還要喫“五黃”。“五黃”指的是黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃和雄黃酒。據說，端午節喫五黃有着“辟邪避暑，家人一年健康又順利”的寓意。

除了這些特定的習俗之外，就是家宴。小編還精選了5道家宴菜，葷素搭配，涼熱葷菜都有，健康營養，大人孩子都喜歡。一起來看一下。

5道精選家宴菜：

【烤雞翅】

食材：雞翅，檸檬，生抽，耗油，食鹽，料酒，調味包，食用油

做法：

1、把雞翅洗乾淨，加入檸檬片，料酒 ，生抽，耗油，食鹽一起抓勻。

2、倒入保鮮袋繫緊，放入冰箱冷藏醃製一個晚上， 或者至少四個小時以上，這樣才能更好入味。

3、將烤雞翅的調味料倒在碗裏，倒入食用油調勻，把雞翅放進去裹上一層調味料。

4、烤盤提前包上錫紙，把雞翅都擺在烤盤上。

5、送入烤箱，230度，烘烤半小時，中途拿出來再刷一層調味料。香噴噴的烤雞翅就做好了，看着是不是咽口水了。

【水煮蝦】

食材：活蝦，姜，蔥，料酒

1、首先我們要將蝦的蝦線去除乾淨，全部去除乾淨之後清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.鍋中倒入適量的水，加入蔥段、薑片、將水燒開之後加入1勺料酒，然後放入處理好的蝦，輕輕的攪動一下，讓其均勻受熱。

3.煮到蝦身彎曲，蝦的顏色變成紅色的時候就可以關火盛出了，撈出來的蝦過一下涼水，之後用1勺薑汁、1勺香醋和半勺生抽做成蘸料，蘸着料汁食用就可以了。

【剁椒魚頭】

食材：包頭魚魚頭 1個，剁椒 15克，食鹽 2勺，生薑 1塊，料酒 1勺，蒜 1個，蔥 適量，生抽 1勺

1.魚頭，準備好，清理乾淨，我選擇的是鰱魚的魚頭；用紅辣椒做好的剁椒；準備好；

2.把魚頭，放入一個盆中，加入料酒；撒入食鹽，再放入少許的味極鮮；生抽；再加入點蒜末，再加點食鹽，戴上手套，把魚頭都抹上，醃製10分鐘；

3.準備好生薑和蒜，把生薑和蒜，鋪在盆底；

4.再把醃製好的魚頭，平放在盆中；上面再撒點生薑和蒜；

5.再放入剁椒，再把醃製的調料，也一併的倒入魚頭上；

6.鍋中加入水，放上放好的魚頭；蓋好，大火燒開15分鐘，燜5分鐘；

7.準備好蔥，另取鍋，裏面加入油，放入少許鹽，再放入蒜，還有蔥；燒熱；澆在蒸好的魚頭上；就可以了。

【宮保雞丁】

食材：食材：雞腿、油炸花生、黃瓜、2勺生抽、1勺半料酒、半勺米醋、小半勺糖、1勺澱粉、3勺水

1.雞腿剔骨切丁。炸好的花生米去皮，黃瓜切成丁，蔥薑蒜切成段備用。

2.雞肉丁加1勺五香粉、料酒，生抽、幹澱粉，抓勻醃製10分鐘。宮保汁比例：2勺生抽、1勺半料酒、半勺米醋、小半勺糖、1勺澱粉、3勺水。

3.鍋內放較多的油，雞丁放入滑炒1分鐘變色撈出備用。蔥薑蒜放入爆香，郫縣豆瓣醬1勺炒出紅油。把炒好的雞丁、幹辣椒2個、泡椒2個放入翻炒1分鐘。加油炸花生米和黃瓜丁，繼續翻炒1分鐘。

4.倒入調配好的宮保汁，大火收汁即可。

【梅乾菜扣肉】

食材：五花肉，梅乾菜，料酒，醬油，老抽，生抽，白糖

1.梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將裏面的小沙子淘洗乾淨，然後切碎。

2.把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫後，調入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可以輕易插進肉中。

3.撈出後用廚房紙巾擦乾肉皮上的水分，趁熱抹上醬油.

4.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊炸，炸肉的時候可以帶個頭盔，怕油濺到臉上。

5.炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出,再把炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡

6.泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀，切4毫米左右的片加入1個八角

7.鍋裏留油，爆香生薑.倒入瀝乾水分的梅乾菜翻炒幾下.接着烹入料酒1大勺再加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水加入10克白糖，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽就不需要放了。中火煮到鍋內基本沒有水分就可以起鍋了。

8.將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中。

9.再把梅乾菜和湯汁一起倒在上面，使梅乾菜均勻的鋪在五花肉塊上

10.大火燒沸蒸鍋中的水，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制40分鐘。大碗從蒸鍋中取出，將盤子倒扣在大碗上，然後把大碗和盤子一同翻轉，使大碗中的五花肉和梅乾菜倒扣在盤中即可

五黃：

【蒜泥黃瓜】

食材：黃瓜，蒜末，香菜，雞精，麻油，剁辣椒，生抽，香醋

1.先把黃瓜洗乾淨，然後對半剖開，黃瓜要選擇哪種嫩的、新鮮點的。用刀輕輕拍一下黃瓜，隨便拍那一面都可以。

2.爲了更加美觀點，把黃瓜切成菱形，切好的黃瓜先用盤子裝起來，加入適量的鹽。醃製15分鐘。

3.大蒜剁成沫，剁得越細越好。把蒜末，香菜，雞精，麻油，剁辣椒，生抽，香醋，都放到黃瓜的上面，起油鍋，把油燒熱，然後淋上去，攪拌均勻。

【紅燒黃鱔】

食材：黃鱔、姜、蒜、幹辣椒、老抽、生抽、啤酒、洋蔥、線椒

1.先把黃鱔段涼水下鍋，大火煮開後去除血水。

2.然後熱鍋把姜、蒜、幹辣椒一起炒香，再倒入黃鱔段翻炒幾下，加入老抽、生抽炒出醬香味。

3.接下來倒入啤酒將其燉熟，最後加入洋蔥和線椒，再加鹽調味，大火炒熟出鍋。

【紅燒小黃魚】

食材：黃魚，

1.先將黃魚內臟處理乾淨，瀝乾水份，在黃花魚兩面劃2個刀口，撒些鹽醃製一會。熱鍋倒油，油燒熱了，油燒到冒青煙時，把醃製好的黃花魚放入油鍋裏煎。

2.用中火慢慢煎，煎到黃魚兩面成金黃色，加入適量的清水下去燒開，倒入生抽。蠔油、大蒜末、少許的老抽、半勺的豆瓣醬下去燒，蓋上鍋蓋。

3.燒到湯汁濃稠，嘗一下味道，不需要加鹽，鹹味夠了，最後，撒點香蔥、小米椒下去，即可起鍋。

【鹹蛋黃】

鹹鴨蛋味鹹微寒，能滋陰清肺，對於高溫帶來的咳嗽和喉嚨痛有很好的緩解作用。農曆五月正值天氣炎熱，被稱爲毒月，所以喫鹹鴨蛋也成了對平安過夏的一種祈禱。

【黃酒】

好菜得有好酒，端午必喫雄黃酒。看過《新白娘子傳奇》的朋友肯定還記得，白素珍端午喝了雄黃酒後顯了原形，嚇死了許仙的戲。雄黃酒有殺菌驅蟲解五毒的功效，不過雄黃有毒，因此現在基本只喝黃酒。

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