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冰镇茶叶蛋的做法

主料: 鸡蛋1000克、

配 料：茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。

操 作:

1.煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

2.茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅 中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

3.放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

4.去除水分，将煮熟的茶叶蛋放置冰箱冷藏区 半个小时后 即可使用

特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。