6月，已告別春風，迎來炎炎夏日。雖說太陽炙烤着大地，熱得讓人透不過氣來，但值得欣慰的是，瓜果飄香的季節也到來了。街面上隨處可見應季而熟的本土水果，西瓜、桃子、甜瓜、李子、杏子等等，讓人眼花繚亂。對於一個期待已久的喫貨來說，恨不得每一種都買回來嚐嚐鮮！

在夏季成熟的衆多果實中，杏子外皮光滑，顏色黃中微微泛紅，特別鮮豔，看上去很有食慾，可嘗過它味道的人大多望而卻步。因爲剛採摘下來的新鮮杏子，果肉酸味重，果皮口感澀。再加上民間流傳的“桃養人，杏傷人”，也並非空穴來風。杏子性熱酸性又強，食量過多容易上火，還會引起胃部不適。

但這並不代表喫杏子就沒一絲好處，杏子本身屬於鹼性水果，營養價值還是很高的，富含人體所需的多種營養素和微量元素，同時它還含有一種天然活性物質，可與阿西匹林媲美。最值得一說的是杏子本身的類黃酮含量比一般水果高，適量的喫一些對人體好處還是挺多的。

杏子的果期較短，而且不易保存，在一年四季中，賞味期可謂是曇花一現。有人說把杏製成飲料或是果脯，喫起來更安全更健康，但我喜歡把杏製成果醬，放入冰箱中冷藏，隨喫隨取，用來夾麪包、夾吐司，酸酸甜甜的，味道比鮮果好，還能長時間保存，特省事。6月杏子正當季，碰上總要一次性囤10斤。

自制杏子果醬

【準備食材】杏，白糖，適量清水。

【製作步驟】1、買回來的杏先用清水洗去表面灰塵，加入兩勺食鹽，逐個用手輕輕搓洗，可消毒殺菌，也能進一步清潔，更放心。

2、然後用流水多衝洗幾遍，對半分開，取出裏面的杏核。我買的杏成熟度較高，軟軟的，味道也很甜，一捏就開。

3、放到面板上，再切小一些，如果喜歡口感更細膩，可以放到料理機中打成果泥。

4、把杏塊放入無油的不粘鍋中，加入白糖，白糖和杏子的比例約是1：10，翻拌均勻，醃製30分鐘，目的是出果膠。

5、醃製過後，加入小半碗清水，開中火慢慢熬製，熬的過程有些漫長，大約要20分鐘，正所謂“心急喫不了熱豆腐”，期間還要不停的攪拌，避免糊鍋。

6、剛開始水分較多，攪拌容易，等水分慢慢蒸發，只剩下濃稠細膩的果醬，攪拌感覺有阻力，就可以關火了。

7、晾至常溫，準備一個提前消過毒的密封罐子，把熬好的果醬倒進去，放入冰箱中冷藏，可保存一個月之久。需要的時候找一個乾淨的勺子，取一些出來，方便省事。

6月，這鹼性水果正當季，碰上一次性囤10斤，放冰箱冷藏，特省事。

白糖可以中和杏子的酸度，還充當着防腐劑的角色，也就是說白糖的量越多，保存時間越長，這也是爲何新鮮果實不易放，做成果醬保存時間較長的原因。如果您不喜歡甜度過高，可以少放些糖，但記得要短時間內消耗掉！

以上就是今日分享，感謝閱讀，如果這篇文章對您有幫助，歡迎點贊、關注、轉發，我是荳墨小廚，每天都會帶來原創家常美食，期待您的支持，最後祝您生活愉快！