在成都光榮北路存在了多年的“一熱勝三鮮”麪館，是重慶“一熱勝三鮮”麪館的成都店，成都這家老闆梁建原本是重慶巴南區某國有單位的一名員工，2008年辭職，從姐夫張中雲那裏借了四萬塊錢，直奔成都，開了這家麪館，起先，生意秋，一天只賣得到四五十斤面，重慶人生性脾氣倔，悶到腦殼做生意，跟成都人接觸久了，梁建開始動起了腦筋，他發現來麪館喫麪的成都喫客，碗邊邊總是堆滿面條臊子裏的渣渣，啥子海椒皮皮，花椒殼殼，不像重慶人喫麪那麼大而化之。既然顧客的嘴巴刁俏，我就讓你找不出岔子。自此，他們炒的料儘量細緻無渣，佐料也儘量照顧成都食客的口味，麪條也改成了棍棍面，生意一下子大有起色，火爆得不可收拾。

"以前，我說的是改革開放以前，三鮮面算是四川這邊面中的上品，價格也比其它面貴，我們覺得如果面不新鮮不熱和，臊子冷秋八淡，啥子面都不好喫。所以說，面，一熱勝三鮮。"老闆娘對我說。這是一種對面的感悟。不喜歡冷臊子的面也是我對面的態度。

加了雞雜的牛肉麪像一把香刀直插喉嚨管兒，酸鹹麻辣，濃郁厚重的味道一頭撞進味蕾，咬一口蒜，拈一筷子面，肉的汁水在牙齒下面亂飈，肉的香醇在口腔裏面狂奔，慢嚼細嚥根本行不通。現在的物價逼着食客加臊子，不然，莫得喫頭。

點了一碗他們的招牌面，豌雜麪，刀削的。味道真的很鮮。在成都開面館，他家的面日子一久，自然也少了重慶的油爆和麻辣，不過我喜歡。

豆漿是免費的，麻辣過後來一口微甜的豆漿，愜意。店面不大，卻乾淨整潔，過了飯點客人還是稀拉不斷。開了多年的麪館，價格一直維繫在普通百姓接受的左右。地處光榮北路的麪館很多，都還好喫。不信去了就曉得了。