來源：科普中國

熱浪襲來口罩憋悶，這個夏天還出什麼門，在家吹着空調喫着西瓜，它不香嗎？

出門五分鐘，流汗兩小時，立馬真香。

如果此時能喫上一口冒着“仙氣”的冰西瓜，那感覺簡直不要太爽！

等等，身爲“喫瓜羣衆”的你，不知道有沒有發現，西瓜在冰鎮以後，喫起來會更甜。

難道這是心理作用？下面我們就一起來揭曉答案！

原來夏日“續命神器”西瓜，在冰鎮後真的會變甜，不是錯覺。

這是因爲西瓜中含有的大量果糖在作怪，果糖的甜度會跟着溫度的變化而變化，溫度越低，果糖的甜度會越高。

果糖分爲α-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖三種，隨着溫度降低，吡喃型果糖會增多，吡喃型比呋喃型甜度高，所以西瓜冷藏後的甜度會大大增加。

另外還要提醒一下，西瓜切開後很容易滋生細菌，所以只要切開了就應該儘快消滅哦。