粵菜沙姜雞，這一步是關鍵，做好了肉香嫩多汁，比白切雞還好喫

沙姜雞是一道非常有特色的傳統粵菜，是取嫩滑的雞肉，經過特殊的烹飪工序製作而成，沙姜雞的外皮清爽，肉質嫩滑，非常的鮮嫩美味，這道菜被流傳開來後，受到了大衆朋友的喜歡，這道菜的經典之處便在於“鮮”，烹飪過程中所用到的調味料比較簡單，這樣更加能突出原汁原味，一份成功的沙姜雞，是集色香味於一體，學會沙姜雞的做法，家裏來客人的時候，當作宴客菜也是很不錯的選擇，下面我便會將沙姜雞的家常做法，詳細分享給大家。

沙姜雞的做法：

備用食材：新鮮沙姜10克，乾貝5克，四分之一騸雞300克，蒜頭5克，幹蔥5克，生抽3克；

製作過程：第一步，首先需要將乾貝準備出來需要的量，放在一個容器中，加上溫水，將其浸泡至軟，差不多20分鐘的時間，乾貝便被浸泡軟了，從水中取出來後；

第二步，將乾貝放在案板上，平刀面，將乾貝一邊按壓一邊搓成細絲，然後將乾貝切成細細的末，大蒜取出需要的量，剝去皮後，將其切成細細的末；

第三步，沙姜去皮後，切成細細的末，同時將幹蔥切成細末，準備好所有的食材之後，將準備好的雞塊清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾表面的水分，然後撒上適量的食鹽；

第四步，用手將鹽塗抹均勻，按摩15分鐘，接着將處理好的雞肉，隔水放入蒸鍋，大火蒸制14分鐘，關火後虛蒸3分鐘，蒸好的雞肉取出來後，自然晾涼；

第五步，炒鍋置於火上，預熱好後，加上少許的食用油，放入乾貝末炸香後，依次放入蒜末、幹蔥末和沙薑末，小火將其中的水分給炸幹後，即可關火；

第六步，將之前蒸好的雞肉，裏面的湯汁，倒入鍋中，加上適量的生抽，拌勻待用，這個時候，之前蒸好的雞肉也差不多晾涼了，將其斬成塊，同時需要將煲仔預熱60度；

第七步，斬好的雞塊，擺放在煲仔中，淋入之前做好的沙姜料汁，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、雞肉作爲老百姓餐桌上的重要肉類之一，其肉質細嫩鮮美，又能經受得住多種的烹飪，炒菜、涼拌、燉湯等等皆可，雞肉對於補充蛋白質、礦物質等都有很好的而作用，而且適當的喫，還可以增強人體免疫力，同時對於生長發育有一定的促進作用，而這道用沙姜搭配雞肉烹飪的食物，價值更加的豐富，對於驅寒解毒很是不錯，所以大家不要錯過喫。

2、小編提醒，做粵菜沙姜雞的時候，下鍋蒸前多加一步，便是撒上鹽，並且均勻塗抹在雞身上按摩一會，這樣可以使得雞肉的脂肪熔出，減少成菜的脂肪，將這關鍵的一步做好，沙姜雞肉質鮮香嫩滑又多汁，還不會有腥味，比白切雞還要好喫，而且這道菜因爲有了沙姜的加入，還有一定的養生效果，所以非常建議大家學着做。

如果你認爲沙姜雞的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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▼#乾貝#雞肉#粵菜收藏

第二步，將乾貝放在案板上，平刀面，將乾貝一邊按壓一邊搓成細絲，然後將乾貝切成細細的末，大蒜取出需要的量，剝去皮後，將其切成細細的末；

第三步，沙姜去皮後，切成細細的末，同時將幹蔥切成細末，準備好所有的食材之後，將準備好的雞塊清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾表面的水分，然後撒上適量的食鹽；

第四步，用手將鹽塗抹均勻，按摩15分鐘，接着將處理好的雞肉，隔水放入蒸鍋，大火蒸制14分鐘，關火後虛蒸3分鐘，蒸好的雞肉取出來後，自然晾涼；

第五步，炒鍋置於火上，預熱好後，加上少許的食用油，放入乾貝末炸香後，依次放入蒜末、幹蔥末和沙薑末，小火將其中的水分給炸幹後，即可關火；

第六步，將之前蒸好的雞肉，裏面的湯汁，倒入鍋中，加上適量的生抽，拌勻待用，這個時候，之前蒸好的雞肉也差不多晾涼了，將其斬成塊，同時需要將煲仔預熱60度；

第七步，斬好的雞塊，擺放在煲仔中，淋入之前做好的沙姜料汁，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、雞肉作爲老百姓餐桌上的重要肉類之一，其肉質細嫩鮮美，又能經受得住多種的烹飪，炒菜、涼拌、燉湯等等皆可，雞肉對於補充蛋白質、礦物質等都有很好的而作用，而且適當的喫，還可以增強人體免疫力，同時對於生長發育有一定的促進作用，而這道用沙姜搭配雞肉烹飪的食物，價值更加的豐富，對於驅寒解毒很是不錯，所以大家不要錯過喫。

2、小編提醒，做粵菜沙姜雞的時候，下鍋蒸前多加一步，便是撒上鹽，並且均勻塗抹在雞身上按摩一會，這樣可以使得雞肉的脂肪熔出，減少成菜的脂肪，將這關鍵的一步做好，沙姜雞肉質鮮香嫩滑又多汁，還不會有腥味，比白切雞還要好喫，而且這道菜因爲有了沙姜的加入，還有一定的養生效果，所以非常建議大家學着做。

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