端午节刚过，您准备的糯米都用完了吗？包了粽子、蒸了凉糕、煮了糯米粥，剩下的糯米还有什么新鲜吃法吗？当然有！今天小宁就分享大家一道老北京的传统糕点——艾窝窝。北京小吃有十三绝，这艾窝窝就在其中。艾窝窝有非常悠久的历史，是北京传统风味小吃，颇受大众的喜爱。它是一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形状如球，质地粘软，口味香甜，轻轻咬上一口，便觉得唇齿清新。

这艾窝窝还有一个民间故事，传说清乾隆平息了大、小和卓木叛乱后，就把香妃带到了北京，可香妃原来有丈夫，于是日夜茶饭不思，乾隆只好下旨叫人给香妃做家乡小吃送进宫。此时香妃的丈夫听说皇帝下旨做家乡菜给香妃吃，于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子，起名艾窝窝。香妃见到这江米团子，眼前一亮，知道丈夫来了，便强打精神，用两个手指夹起一个，轻轻咬了一口。乾隆从此就让人天天做艾窝窝送进宫来，艾窝窝也就出了名，后来这艾窝窝又流传到了民间。其实这个糕点的制作方法非常简单，既然家中有糯米，那咱们就做起来！

【老北京艾窝窝】

食材：

糯米500g、面粉300g、每日坚果2袋、糖桂花少许、

制作方法：

1、提前用清水将糯米浸泡4个小时，然后冲洗干净，笼屉上垫一块笼布，把糯米均匀的铺在笼屉上。

2、碗中放300克面粉，用保鲜膜盖上，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放到笼屉上，和糯米一起，上锅蒸15分钟即可。

3、然后来准备馅料。传统的艾窝窝馅料有核桃仁、青红丝、京糕、芝麻和瓜子仁，现在很多人不爱吃这种口味，所以小宁改用每日坚果两袋，切碎后，加入刚刚蒸好的部分熟面粉，再加入一勺糖桂花，搅拌均匀备用。

4、蒸好的糯米饭持续用捣罐捣至发粘，同时保留部分米粒，口感会更丰富。

5、将馅料搅拌至均匀，并且可以粘在一起的样子，糯米饭也捣成可以拉丝，但还有一些颗粒感的样子，如图所示即可。

7、把捣好的糯米饭转移到事先撒上熟面粉的案板上，搓成长条状，然后下成大小相同的剂子。

8、将剂子压扁，包入馅料后，把口收紧，原本老北京艾窝窝是需要在上面点缀京糕（山楂糕）的，小宁直接用了每日坚果中的蔓越莓干，酸酸甜甜，味道也不错哦。包粽子剩下的糯米，没想到还能这么吃，软糯香甜，一次一盘不够吃。

一盘老北京艾窝窝就做好了，虽然不够正宗，但是也得其精华，口感软糯拉丝，富有嚼劲，咬一口，糯米的香味，馅料的甜蜜在唇齿间飘荡，特别的好吃。这道老北京艾窝窝还营养丰富，是一种温补强壮的食品，具有补中益气，健脾消胃的作用，对于没胃口的朋友非常有益，喜欢的朋友就赶紧试试吧。