今天与大家分享一款盘丝饼，家庭版做法，成品千丝万缕，具有三大特点：一是层次分明；二是外丝又香又脆；三是内丝又香又软。一脆一软，两种不同的口感交错，真的是特别好吃。

但是这么好吃的饼我做的频率却不太高，实话实说也就是平均一个月一次吧，只是偶尔解解馋，这是为什么呢？原因就是因为它太好吃了，每次吃完都是意犹未尽的感觉，总象没吃够似的，今天告诉大家详细的做法，喜欢的朋友赶快学吧，学会了自己想什么时候吃就什么时候做，既卫生又方便。

【千丝万缕盘丝饼】

【食材】

普通面粉300克，盐3克，开水90克，凉水90克.

【做法】

1.在300克面粉中加入3克盐，增加面的筋性，倒入90克开水，搅拌成面絮，再倒入90克凉水，继续搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好的面团不沾手也不沾盆。

【注意】盆光、面光、手光，做到“三光”才是达到了揉面的最高境界。

2.揉好的面团不用饧，直接放到案板上搓成长条，均匀地分成小份，我这里是分成了6等份。

【注意】剂子的大小根据个人的爱好，没有固定的模式，剂子大做出来的饼就大，反之做出来的饼就小。

3.把小面剂用手团圆，搓成圆柱形，放到盘子里，表面刷上一层油，盖上保鲜膜醒面40-60分钟。

【注意】饧面最短40分钟，最少不要超过一个小时，表面刷油饧出来的面的延展性非常好。

4.在案板上抹少许油，取一个醒好的面剂抻长按扁，用擀面杖擀成一个长方形的大面片，在上面均匀地刷上一层食用油，撒上少许盐，用刀划成均匀的细长条。

【注意】一是面片擀得越薄越好，越薄做出来的饼丝越细。二是油一定要刷均匀，防止没有刷到油的地方互相沾连，影响层次。三的细长条一定要划得又细又不断又均匀。

5.用刮板从一边向另一边推过去，划好的面条就不规则地摞在一起。

【注意】用刮板推面条的时候随意自然地向前推，也可以是卷起来，也可以是并列在一起。

6.两只手拉住两头轻轻地抻一下，从两头向中间卷起来，然后摞在一起。

7.依次做好全部，排好队，盖上保鲜膜松弛10分钟。

【注意】这一步不可少，只有松弛到位擀的时候才不会回缩。

8.依次擀成小饼，放入刷了油预热好的电饼铛或者平底锅中，小火加热。

9.烙至底部上色，表面变色，刷上一层油，热饼凉油锁住饼的水分，翻面烙另一面，烙至两面金黄熟透，用两只铲子互相配合着从饼的边缘向中间推，饼的层次就出来了。

【注意】如果只有一只铲子，可以用两根筷子配合，效果也是一样的。

10.看看烙好的饼打出层次，看看饼的丝，千丝万缕，丝丝分明，外丝是焦香酥脆，内丝是又香又软的，想吃就赶快动手做吧。