最近全家都馋我做的这菜，咸甜嫩滑，有菜有肉，清爽好吃不油腻。

今天来和大家分享一道饭店里的经典家常菜京酱肉丝的做法，浓郁的酱汁，包裹着嫩滑可口的肉丝吃起来简直太美味啦，这次我放了黄瓜丝、胡萝卜丝，吃起来更加清爽不油腻，没想到自己在家做如此简单，味道丝毫不输饭店哦，自从我做了这菜，全家都很喜欢，上桌秒光盘。

【京酱肉丝】

【食材】：猪里脊肉200克、豆皮一张、黄瓜半根、葱丝、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽1勺、玉米淀粉1勺、白砂糖1勺、蚝油1茶匙、料酒1勺、食用油适量、熟白芝麻少许。

【做法】：

1、首先准备好所需要的食材：猪里脊肉用清水冲洗干净后，用刀切成细丝状，干豆皮用到切成小方块，黄瓜洗净后切成丝，胡萝卜去皮切丝，大葱切丝，全部完成之后，放入盘中码放好，如图。

2、接下来，将切好的肉丝放入碗中，分别加入1勺料酒和1勺食用油，放料酒的目的是为了去腥，加入食用油可以使里脊肉更加嫩滑。

3、然后，向碗中加入1勺生抽和半勺老抽，老抽的颜色不要放太多，否则炒出来的肉丝颜色会很深。

4、接着，向碗中加入1勺玉米淀粉，用手将其抓匀，腌制10分钟，使里脊肉更加嫩滑入味。如果没有玉米淀粉的话可以用其他类型的淀粉代替。

5、之后，我们来调个酱料，向碗中依次添加2勺生抽，1大勺甜面酱、1勺白糖和1小碗清水，用勺子给它们全部搅拌均匀备用。

6、紧接着，在锅中倒入适量的食用油，油尽量多一些，油温6成热左右时，将腌制好的里脊肉丝放入炒锅中，将其翻炒至变色，如图。

7、然后，将事先调好的酱料倒入锅中，可以根据肉丝的量决定，不要一次性全部倒入，否则汤汁过多吃起来会很咸。

8、最后，用大火将锅中的汤汁烧开后转成小火，慢慢收汁，直到锅中的液体变浓稠时即可关火，预留一点酱汁味道会更好。

9、将炒好的京酱肉丝装入盘中，再撒上少许的白芝麻进行点缀，用豆皮卷上葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和肉丝，有菜有肉，咸甜可口，清爽不油腻，非常的好吃哦，赶紧动手试试看吧。

【小贴士】：

1、调味料的用量可以根据个人口味酌情添减，甜面酱一定要多放点，这样做才入味。

自制京酱肉丝，酱香浓郁，嫩滑可口，味道不输饭店，上桌秒光盘。

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