【生活知多點】安全飲食，快樂夏日

這一期要講的是夏日飲食安全。食材是否安全，從源頭上決定了食物是否健康。尤其是夏天，天氣日漸炎熱，食物放置太久容易腐敗變質；加之夏天雨水充足，高溫潮溼的環境下，細菌生長繁殖迅速。食用了不新鮮食材烹飪的食物，容易引發各種腸胃疾病，那麼夏日的飲食安全應該注意哪些方面呢？

夏日飲食安全指南

1. 生食、熟食分開處理

生食和熟食分開處理，食物安全更有保障。生食，指的是新鮮蔬菜、生肉、生魚等製作食物的食材。熟食，指的是已經加工或烹飪過的食材，如火腿腸、熟食、涼菜等。生食和熟食在保存、加工、盛放等各個環節都應分開處理，廚房中至少有2把刀和2個案板，分別應用於加工生食和熟食。生食和熟食不能混放在一起，抹布也不能混用。保存食材時，生食和熟食不放在冰箱的同一層，避免交叉串味。

2. 保持廚房衛生乾淨

夏天天氣炎熱，蚊蟲和細菌極易在廚房這種潮溼環境下滋生繁殖，廚房用具必須保持衛生乾淨，餐具每日清洗消毒，洗碗池定期消毒大清洗，冰箱每週至少清潔一次，廚房每週整體消毒，碗筷專人專用，進出廚房勤洗手消毒。

3. 食物入口需全熟

很多人到了夏天，就喜歡喫些”半生不熟“的食物，例如牛排、羊排、生魚片等，這類食物的口感和口味往往很好。但是，我們買到的生魚肉來源不明，無法確定是否可以生食。如果食材不安全，加熱不徹底，生魚肉中的微生物細菌進入人體，小心引發各種腸胃疾病！切莫一味追求口感，安全的飲食享受快樂的夏日。

4. 購買食材要慎重

近幾年，經濟的寬裕讓人們對美食的追求更加挑剔，”山珍海味無不有，萬物皆可喫“成了飲食新風向。新冠疫情給口味刁鑽的人羣當頭一棒，野生動物並不一定比常見肉類美味，但一定比常見的牛羊豬肉危險！購買食材時，不要因新鮮好奇去買不知名的野菜野果、野生動物。一旦食用後出現頭昏、嘔吐、噁心等症狀時，要及時送醫檢查，以免症狀惡化加重。