進入夏季以後，天氣一天比一天熱了起來，各種涼拌菜在人們的餐桌出現的頻率也越來越高，一盤清爽可口的涼拌菜上桌，馬上就能打開人們的胃口。做涼拌菜的食材，除了應季的各種時令蔬菜，像腐竹、木耳、銀耳這樣的乾貨也比較常見。

乾貨食材比較容易保存，而且營養價值還比較高，口感也非常不錯，尤其是黑木耳，黑木耳的口感脆嫩，營養豐富，其中蛋白質、維生素和鐵的含量尤爲豐富，所以被人們稱之爲“素中之王”，除此之外，黑木耳中還含有豐富的膳食纖維和果膠，可以促進腸胃蠕動，幫助消化、預防便祕，隔三差五喫一次，相當於給腸道做個大掃除。

在夏天這個季節，很多人都會喜歡喫涼拌木耳這道菜，即便不是專門拌木耳，也會擱上幾朵木耳作爲配菜，來豐富賣相和營養。小編髮現，身邊有不少的朋友做涼拌木耳時，都會把泡發好的木耳拿來直接涼拌，其實，這種做法是非常不可取的。

因爲木耳生長環境和結構的特殊性，木耳的表面非常容易殘留一些雜質、灰塵和細菌，如果泡發好以後直接涼拌的話，很容易引起身體不適；所以，我們在涼拌木耳之前，一定要先進行焯水處理，將黑木耳表面沾附的細菌和雜質清除乾淨。

下面小編爲大家分享一道洋蔥拌黑木耳的做法，清脆爽口、下酒開胃，夏天不可錯過的一道家常涼拌菜。

---【洋蔥拌木耳】---

準備食材：黑木耳20克、紫皮洋蔥半個、大蒜兩瓣、香菜一小把、生抽一小勺、蠔油半小勺、陳醋兩小勺、鹽2克、白糖5克、香油適量。

做法步驟：

1、把20克幹木耳放在碗中，加入沒過木耳的溫水，浸泡30分鐘左右，把木耳完全泡發後擇洗乾淨備用。夏天天氣比較熱，泡發木耳的時間不要超過3小時，容易引起細菌滋生，過夜的木耳也不要再食用。

2、把洋蔥去皮後切成細絲，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜洗淨切成小段。

3、鍋里加入適量清水，水開後下入一小勺鹽，把擇洗乾淨的黑木耳下鍋焯水，大火煮20秒左右撈出。

4、把撈出的黑木耳用涼水多衝洗幾遍，涼透後控幹水分備用。

5、把控幹水分的黑木耳放在盆中，加入洋蔥絲、蒜末、香菜段，再加入一小勺生抽、半小勺蠔油、兩小勺陳醋、5克白糖、2克鹽，適量香油，用筷子翻拌均勻即可。

爲大家推薦一款產自長壽之鄉-蕉嶺縣的黑木耳，幹度高、泡發率高、口感脆爽、乾淨無雜質，喜歡喫黑木耳的朋友可以下一單哦。

小貼士：

1、食用黑木耳之前一定要先焯水，泡發黑木耳時間不宜過長，過夜的黑木耳不要食用。

2、喜歡喫辣的朋友可以加一些小米辣，非常提味。

3、做涼拌木耳，加白糖的目的不是增甜、而是提鮮，加白糖不僅可以緩解洋蔥的辛辣味，還能起到提鮮、提味的作用。

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