盐摄入太多是很多慢性病的元凶，为了健康一直提倡成人一天6克盐，儿童4克盐。由于多年的习惯，一下子减盐会让人觉得淡而无味、食不下咽。口味需要慢慢调整，一些小的烹调习惯可以减盐不减咸，帮助大家慢慢过渡。别让糖掩盖了咸味

做菜时人们都是以自己品尝咸不咸来判断放的盐够不够。其实糖会降低人们对咸味的感觉。

如果在1%-2%的食盐水中加入10%的糖，就能完全抵消掉咸味。

做菜时要让盐发挥最大的咸味，可以尽量少用糖。

用醋来提升咸味

酸味可以强化咸味。如果在1%-2%的食盐水中放入0.01%的醋，就能明显让咸味的口感增强。

做菜的时候用上几滴醋，就可以减少盐的用量，达到同样的咸味口感。

用上番茄、柠檬这些酸味的食材也可以增加咸味。

快起锅时再放盐

炒菜时起锅前放盐，能降低盐的使用量，保持住咸味。还有个好处，能够减少蔬菜中维生素等营养物质的损失。

做凉拌菜时，要在吃之前再用点撒的方式撒上少量盐。

多用借味法

做菜时如果需要用上咸肉、火腿、海鲜等有咸味的食材，就要减少盐的用量，让这些食材中的咸味发挥作用。

除了上面说的4点，为了减盐，还可以注意这些方面：

1、 使用低钠盐

钠盐味道最正，但是为了减少钠的摄入，用钾盐或镁盐替换了少部分钠盐。

虽然低钠盐会降低钠的摄入，但也不能肆无忌惮的食用，同样要小心超标。

2、 不要把炒菜时的菜汤都吃掉

有不少盐会溶在菜汤里，只吃菜可以避免所有撒上的盐都吃进体内。面汤也是一样。

3、 小心隐藏的盐

我之前专门写过一篇关于隐形盐的文章，酱油蚝油甜面酱鸡精这些调味品都是隐形盐大户。咸蛋、腊肉、方便面等加工食品也隐藏了很多盐。

要学会看食品标签上的营养标签，把钠含量乘以2.54就可以得到盐的当量。一天中不要同时吃几样钠含量高的食品。

4、 用控盐勺

控盐勺一般是2克，如果三口之间，平均每顿饭要控制在3勺。

用了控盐勺就可以更直观的了解自己家庭每天的用盐量，帮助我们合理控盐。

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