疫情期間，華山醫院感染科主任張文宏說，早上不許喫粥，而蛋白質是抵抗病毒最最關鍵的食物。要喝足夠的牛奶，喫足夠的雞蛋，隔三差五喫一塊牛排，是抗疫的最好方法。

蛋白質是生命的物質基礎，免疫細胞、免疫組織和免疫器官都是蛋白質構成的。

而2020年全民營養周的主題就是“合理膳食，免疫基石”，強調優質蛋白。

近期，國際血脂專家組（ILEP）發佈立場文件，也指出，多喫優質蛋白，尤其是植物蛋白和某些動物蛋白，例如禽肉、魚肉、飽和脂肪酸含量低的未加工紅肉、低脂奶製品，可預防心臟病。

基於現有研究證據，專家組提出了蛋白來源金字塔（ 下圖）：位於最頂端的是植物蛋白（包括大豆、豆類、堅果），其次是魚肉，往下依次是雞蛋和奶製品、禽肉、未加工紅肉，加工紅肉墊底。

國際血脂專家組提出的蛋白來源金字塔

專家組建議，對於一般人羣來說，每天植物蛋白攝入量應占總蛋白的一半以上，減少紅肉的攝入，每週最多喫3份紅肉，每天紅肉來源的熱量不超過100 kcal。

豬牛羊肉要少喫

國際血脂專家組指出，紅肉增加心血管風險，主要與其非蛋白成分（脂肪酸）有關。當然，紅肉的烹飪方法和保存也很關鍵。

每天肉類、紅肉、加工肉攝入量分別每增加100 g、100 g、50 g，中風風險分別增加10%、13%、11%。

專家組建議，爲了降低心血管風險，可用禽肉或魚肉替代紅肉。

奶製品（尤其乳清蛋白）喫得越多，高血壓、肥胖和胰島素抵抗的風險越低。

每天用一份堅果、低脂奶製品、禽肉、魚肉替代一份紅肉，冠心病風險可分別降低20%~30%、13%、19%、24%。

每天用一份禽肉、魚肉、堅果、低脂奶製品、全脂奶製品替代一份紅肉，中風風險可分別降低27%、17%、17%、11%、10%。

優質蛋白可減輕體重

專家組指出，蛋白可能有助於防止體重增加，這主要與蛋白的產熱作用和增加飽腹感有關。

專家組建議，爲預防肥胖，一般人羣每天可喫25~43 g植物蛋白以及喫標準蛋白（首選植物蛋白）飲食（0.8 g/kg/d）或高蛋白飲食（1.4 g/kg/d），每天動物蛋白攝入量不應≥42 g。

但是，腎病患者應避免喫高蛋白飲食。

植物蛋白可降低壞膽固醇

專家組指出，目前的指南強調，在改善心血管危險因素尤其血脂代謝異常時，飲食和生活方式調節是治療的基礎。因此，很多人對於用植物蛋白來預防心血管病充滿興趣，但機制尚不明確。

專家組建議，爲預防血脂代謝異常，每天可攝入15~52 g植物蛋白，這樣可使壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）、非高密度脂蛋白膽固醇、脂蛋白B分別降低12%~20%、14%~22%、3%~6%。

優質蛋白可降低血壓

專家組指出，一些隨機對照研究和觀察性研究表明，蛋白攝入越多，血壓越低；動物實驗和人體研究顯示，某些特殊的氨基酸可能有降壓作用，例如穀氨酸、半胱氨酸、谷胱甘肽、精氨酸。

專家組建議，每天攝入20~50 g大豆蛋白或28~70 g乳清蛋白，有助於降低血壓。

堅果可防糖尿病

專家組指出，每天攝入14.2~68 g堅果，有助於預防糖尿病，而每週喫1~7份紅肉或加工肉，2型糖尿病風險最高可增加50%。

近期公佈的 中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南強調平衡膳食模式，建議各種來源的蛋白攝入量如下：

每週攝入300~525 g魚類（煮、蒸最佳）；

每週喫雞蛋3~6個，同時注意每天膳食膽固醇攝入不宜過多；

每天食用大豆25 g（相當於南豆腐125 g或豆腐絲50 g）；

堅果類適量，每週50~70 g；

每天喝液態奶150~300 g（常見袋裝牛奶爲180 ml；盒裝爲250 ml）。

每天攝入畜禽類40~75 g，紅肉（如豬、牛、羊肉類）攝入量不宜過多；

如果您有關於房顫的問題，請您留言，我們會擇期通過視頻直播的方式予以回答！

相關文章