隔夜的蔬菜有毒不能喫？主要是營養素流失，隔夜帶飯要注意這些
謠言：
隔夜的蔬菜不能喫。
闢謠：
食材經烹飪完成後，來自食材本身和餐具、空氣中的細菌就會讓食物慢慢變“壞”，所以，做好的菜餚儘快喫是最有利的。
但這也不是說久放之後的菜餚就不能食用。隔夜之後再對其進行充分的加熱，細菌的危害也就微乎其微了。雖然隔夜菜有更多的營養素損失，但是本着“節約食物”的原則， 還是不要浪費。
上班上學帶飯，要適當保存就可以。給“帶飯族”的一點建議：
選擇好洗耐刷的飯盒，避免異形的飯盒不容易洗乾淨。
飯盒洗淨用開水衝燙滅菌後裝菜。
趁熱裝好菜，直接蓋上蓋子， 放入冰箱或是放涼後放入。（若發現蓋子內陷打不開， 完全不用擔心，僅需將鎖釦打開，放入微波爐稍微加熱一下蓋子就自動脫開了。）
不要帶葉菜，換成根莖類、果實、花類，將葉類的蔬菜放在早上和晚上喫， 以滿足每天葉類蔬菜的攝入量。多喫新鮮的蔬菜水果能預防亞硝亞硝胺的危害。
若是拿到公司，應第一時間冷藏，保證其處於低溫狀態，並充分加熱後食用。
適當加些殺菌的“陪襯”，紫蘇葉、檸檬片、歐芹等，既能裝飾美食又能保護自己。
闢謠專家：王文麗 中國好營養科普達人
複覈專家：徐維盛 中國疾病預防控制中心營養與健康所
