外地這家網紅店,大閱城剛開
小宇/主編/攝影
人們在凜冽的日常夾縫中。需要享受片刻的口腹之慾，纔有勇氣繼續生活。市井美味，接地氣兒，靠近生活。之前看美食紀錄片，有一幕印象深刻：在川渝地區，長輩們早早地讓孩子們去蛙蛙雞冷鍋魚，提前預定一個位置晚上要請客喫飯。
簡單的一幕，家常的“待客之道”，這是我第一次對【蛙蛙雞冷鍋魚】有了概念，從提前預定也能看出這道尋常的待客美食的火爆程度。
金鳳區建發大閱城中街。這個在外地火爆多年的美味，在銀川終於也有了，也是銀川第一家【蛙蛙雞冷鍋魚】
和老婆餅沒有“老婆”一樣，蛙蛙雞冷鍋魚和“雞”也沒有太大關係。這一鍋的主角是“美蛙”和“耗兒魚”!而除此之外還有魚頭甚至一系列配菜，可以說一鍋裏面食材實在豐富。
天然香料，再經過地道工序純手工炒制的鍋底…每一個上桌的蛙蛙雞冷鍋魚，都少不了這樣複雜的工序。
耗兒魚在本地這些年見怪不怪了，但是見到這裏的耗兒魚，我第一次知道：原來耗兒魚這個物種還有這麼大的個頭，比iPhone 還要長!而且不是一個，是個個都大塊頭。從鍋底拎起來，紅油包裹，看得直吞口水。撈出來只需要用筷子輕輕一刮，就立刻骨肉脫離。
還有個頭大小絕對本地獨家“肌肉男”美蛙，真的身材沒得說，還以爲這些美蛙天天練深蹲呢，大腿輪廓清晰，肌肉緊實。而撈出來筷子一戳，肉質細滑，簡直美味!
這纔是兩款明星食材，蛙蛙雞冷鍋魚裏還有魚頭，衆所周知一隻魚身上魚頭是最鮮美，最有營養的部位，膠質口感入口即化!
店裏的食材的確是沒得說，從外地直接運來的精選食材，個頭滿滿的誠意，經過精準的火候控制，上桌的每一筷子，都非常的細嫩!食材都現點現殺，新鮮不言而喻。
店裏的鍋底也有幾種完全不同的風味選擇，紅油鍋底，混合十幾種底料製作而成，用料毫不吝嗇，這個是我個人非常喜歡的。
除了經典紅鍋和酸菜鍋，重點推薦仔姜鍋，這個在本地很多人絕對都沒見過，實際上去過成都的朋友應該喫一次都難以忘懷。
新鮮的仔姜和青椒、花椒等幾十種佐料完美融合，讓原本的祕製鍋底更加錦上添花，而且用料實誠，一筷子下去，量超足!而且區別於經典紅鍋，口味更獨特，在本地你都沒喫過這樣的味道。
除了招牌美蛙耗兒魚、還有梭邊魚等超多特色可選;當中也可以自由搭配，喫完了鍋子，這麼好的鍋底，再來幾個涮菜，區別於一般的紅油鍋，這一頓的火鍋也喫的有滋有味，一次滿足，告別選擇困難症!
店裏進門後一半是江湖，一半是童趣。給人感覺既有濃郁的川渝市井氣，同時可愛輕鬆。大口喝酒、大口吃蛙。
地址：銀川金鳳區建發大閱城中街 蛙蛙雞冷鍋魚
