“辣椒炒肉”到底放不放澱粉，很多人做錯了，這樣做又香又下飯！說到炒肉，大家不會陌生，幾乎每天都會喫到的菜餚，炒肉的做法很多，可以炒回鍋肉，也可以炒土豆肉絲、木耳肉絲、魚香肉絲等，但在做辣椒炒肉的時候，很多朋友會用澱粉來醃製瘦肉，覺得這樣做會讓瘦肉喫起來更嫩，其實辣椒炒肉這樣做纔好喫，不但做法簡單，還非常的下飯，一起來看看吧！首先準備好瘦肉和辣椒，辣椒選擇長條的辣椒，味道不是很辣，也不會很淡，所以用來炒肉喫非常的好喫，在地裏摘了一些辣椒，把辣椒清洗乾淨，然後把辣椒蒂切掉。

接下來斜着把辣椒切成段備用，辣椒切好後，在把準備好的瘦肉切成片，切瘦的時候，一定要斷着紋路切，這樣炒出來會好喫一些，瘦肉切好後，放進碗裏，不用加澱粉和任何調料，鍋裏放適量的油，把切好的辣椒放進鍋裏炒斷生，然後放入適量的鹽炒均勻後出鍋備用。

鍋裏再次放油，油燒熱後，放入姜蒜爆香，再把切好的瘦肉片放進鍋裏，在炒瘦肉的時候不用擔心肉質會炒老，多炒一會喫起來會更香，然後放入老乾媽辣椒翻炒均勻，做這道辣椒炒肉，一定要用老乾媽，炒出來會好喫一些，最後放鹽翻炒均勻，如果有蒜苗，可以加點蒜苗段炒出來會更香。

瘦肉炒好後，再把炒斷生的辣椒放進鍋裏一起炒，如果想喫得更香一些，就在鍋裏多炒一會，這樣喫起來會更香一些，在炒瘦肉的時候，還可以放幾片肥肉，炒出來更好喫，不喜歡喫肥肉的朋友，就用瘦肉炒就行了，炒好後，就可以出鍋了。

又香又好喫的辣椒炒肉，做法非常的簡單，比回鍋肉味道更好，每次炒一盤，可以喫好幾碗的米飯，辣椒也不是特別的辣，就算不喜歡喫辣椒的朋友，也會喜歡這個味道，也特別適合懶人來做，節省了醃製的步驟，而且零失敗，你喜歡喫辣椒炒肉嗎？你都是如何做的呢！