排骨的美味喫法，酸酸甜甜，這樣纔會好喫哦

酸酸的東西，最能刺激人們的口水了。酸甜界最有代表性的東西就是話梅了！它那讓人牙酸的味道，卻引來很多人喜愛，但是就是不知道做成菜是什麼味道的呢？而排骨是每個家庭比較常利用的一個食材，肉質鮮嫩有嚼勁，最主要還是十分的有營養。就是不知道話梅和排骨他們之間能撞出什麼火花呢？今天小編就告訴你這道話梅排骨做出來好不好喫吧。

做這道菜自然是需要排骨和話梅，排骨就一條豬肋排就行了，話梅10顆左右就夠了。當然還需要一把冰糖，適量的料酒，幾片生薑，一勺生抽和老抽。

食材都齊齊準備好了，那我們自然就可以開始營業了。首先我們將排骨切成大小均勻的排骨段，然後將排骨們放到一個容器裏，將它們洗乾淨，大概洗上兩分鐘，目的是要將它們裏面的血水洗出來。然後冷水下鍋，將它們倒入鍋內過一下水，過水的時候還得將生薑，料酒統統放進去，目的是爲了去一下排骨的腥味。當然如果家裏有白酒的話也是可以用白酒的。

將過好水的排骨撈起來，然後洗乾淨，把水分瀝乾，放在一旁等待使用。水一定要記得瀝乾爲了防止後面製作的時候會濺油。接着起鍋燒油，放一些姜將它炒香，等到香味出來了之後接着把剛剛瀝好水的排骨倒進去開上小火不停的翻炒上一分鐘，再往裏面倒些熱水。注意倒入的水只要沒過了排骨就可以了。

接下來我們就來調一下味，把冰糖，生抽，老抽倒進去，目的是爲了幫它們上色。然後把適量的話梅放進去，用筷子稍微的翻動一下它們。接着將火調成大火，燒開。之後再蓋上鍋蓋，再將火轉成小火，燜上20分鐘。時間到了，就打開蓋子，倘若裏面的湯汁還是比較多的話，那就將火扭到大火，收一下湯汁。等到湯汁收的差不多幹了的時候，那麼這道菜就可以關火出鍋了。注意在收汁的時候一定要經常的翻動那些排骨，這樣做的目的是既能讓它更好的上色，也能防止它們糊鍋。