文章導讀：小暑一過，天氣格外炎熱，做飯時適合做一些開胃小菜，做法不難，酸辣鮮香，下酒下飯都是一絕。

“小暑大暑，上蒸下煮”，這句俗諺真是不假，小暑一過，天氣就變得格外炎熱，再加上今年雨水比較多，“桑拿天”常常使人感到疲憊，喫飯時也沒有什麼胃口。

喫晚飯的時候老公說想喝上兩口，讓我看看能不能給他做個下酒菜，簡簡單單的就行。

我發現，現在很多人都不愛出門喝大酒了，經常是自己在家搞個小菜，美滋滋的小酌兩口，也挺怡情。

老公最常喫的下酒菜是油炸花生米，可是夏季天熱，油炸花生米喫一會兒就有點發膩，而且喫多了還容易上火。

剛好我前幾天在網上買了一些筍尖，於是就想着用這筍尖給老公做道開胃的下酒菜，竹筍纖維比較粗，適當喫一些能夠促進腸胃蠕動，我買的筍尖是用山椒泡的，酸酸辣辣特別夠味。

【山椒筍尖炒臘肉】

【食材準備】：

臘肉100克、山椒筍尖5袋、大蒜3瓣、姜1片、香蔥1根、鹽2克、糖1克

【製作步驟】：

1、筍尖這種食材和臘肉、臘腸之類的醃製肉類十分搭配，酸辣的味道可以中和肉類的油膩，而且格外提味，鮮香饞人。

2、臘肉在炒之前，先放入水中煮一會，水裏加點鹽和薑片，用鹽水煮臘肉能夠煮掉臘肉的多餘鹽分，還以可以去掉雜質和異味。

3、煮好的臘肉切薄片，筍尖斜刀切成段，山椒切成圈、大蒜切片，生薑切絲，這樣備料的步驟就完成了。

4、鍋中燒熱油，放入蒜片、薑絲、山椒圈，開小火炒出香味，山椒經過高溫炒制，酸辣味道特別濃郁。

5、之後把臘肉片倒入鍋中，繼續翻炒，把臘肉的肥肉部分炒至微微透明。

6、這個時候就可以把筍尖倒入鍋中了，筍尖和臘肉本身都是有味道的，所以只需要加入一點糖提鮮即可，所有食材翻炒均勻，最後撒上一把香蔥碎，就可以關火了。

這樣一盤酸辣開胃，鹹鮮饞人的山椒筍尖炒臘肉就做好了，筍尖脆嫩，臘肉乾香，山椒圈酸酸辣辣格外提味，這道菜不僅可以用來下酒，還以用來配飯，5分鐘就可以端上桌，簡單又美味。

我買的這家山椒筍尖品質不錯，筍尖用的是整個的，比那碎碎的筍片口感和品質都要好上不少，它不僅可以用來入菜，還能開袋即食，十分方便，是適合夏季的爽口小零食。

小鍋劃重點1、用鹽水煮臘肉，能夠去除臘肉多餘鹹味，這是炒臘肉好喫的小竅門。

2、筍尖裏的小山椒味道酸辣，可以根據個人口味調節用量。

#美食測評團##美食好物推薦#

我是粗糙廚房裏的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天爲您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！#臘肉#下酒菜#鮮香收藏

【山椒筍尖炒臘肉】

【食材準備】：

臘肉100克、山椒筍尖5袋、大蒜3瓣、姜1片、香蔥1根、鹽2克、糖1克

【製作步驟】：

1、筍尖這種食材和臘肉、臘腸之類的醃製肉類十分搭配，酸辣的味道可以中和肉類的油膩，而且格外提味，鮮香饞人。

2、臘肉在炒之前，先放入水中煮一會，水裏加點鹽和薑片，用鹽水煮臘肉能夠煮掉臘肉的多餘鹽分，還以可以去掉雜質和異味。

3、煮好的臘肉切薄片，筍尖斜刀切成段，山椒切成圈、大蒜切片，生薑切絲，這樣備料的步驟就完成了。

4、鍋中燒熱油，放入蒜片、薑絲、山椒圈，開小火炒出香味，山椒經過高溫炒制，酸辣味道特別濃郁。

5、之後把臘肉片倒入鍋中，繼續翻炒，把臘肉的肥肉部分炒至微微透明。

6、這個時候就可以把筍尖倒入鍋中了，筍尖和臘肉本身都是有味道的，所以只需要加入一點糖提鮮即可，所有食材翻炒均勻，最後撒上一把香蔥碎，就可以關火了。

這樣一盤酸辣開胃，鹹鮮饞人的山椒筍尖炒臘肉就做好了，筍尖脆嫩，臘肉乾香，山椒圈酸酸辣辣格外提味，這道菜不僅可以用來下酒，還以用來配飯，5分鐘就可以端上桌，簡單又美味。

我買的這家山椒筍尖品質不錯，筍尖用的是整個的，比那碎碎的筍片口感和品質都要好上不少，它不僅可以用來入菜，還能開袋即食，十分方便，是適合夏季的爽口小零食。

小鍋劃重點1、用鹽水煮臘肉，能夠去除臘肉多餘鹹味，這是炒臘肉好喫的小竅門。

2、筍尖裏的小山椒味道酸辣，可以根據個人口味調節用量。

#美食測評團##美食好物推薦#

我是粗糙廚房裏的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天爲您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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