水煮花生，調味料不能亂放，老廚子用了30年的配料，花生香爛入味

花生是北方經常種植的一種糧食作物，每年地裏的麥子收過之後，家家戶戶都喜歡種上2畝地的花生，花生除了可以榨油之外，還可以做成各種各樣的特色美食，比如香酥可口的油炸花生米，但是最讓人懷念的還是小時候經常喫的鹽水花生。

鹽水花生一定要用地裏剛採摘的新鮮帶殼花生，這樣的新鮮花生煮出來的纔好喫，喜歡喫麪的就多煮一會，喜歡喫脆的就少煮一會，多燜一會就可以了。關於煮花生，這種時令美食，很多人是一看就會，一做就廢呀，看似簡單的水煮花生，要想做的好喫又入味其實並不是那麼簡單。

很多朋友表示，自己做的水煮花生總是發黑，而且不是特別的入味，要不就是大料亂放，導致煮出來的花生喫起來沒有花生的香味，都是大料味兒。關於水煮花生這道菜，我也是請教了鄰居的大爺，一位30年的老廚子，他給我分享了自己用了30年的配料和方法，味道不錯，感興趣的朋友可以試試看呢！

------【水煮花生的做法】------

食材：新鮮帶殼花生800克、香蔥2根、小茴香1小把、孜然顆粒1小把、花椒適量、麻椒適量、幹辣椒4個、食用油少許

製作步驟：

第一步：新鮮的帶殼花生先放在水裏泡上10分鐘，然後反覆的搓洗，把表面的雜質和泥土搓洗乾淨，這一步有點浪費水，我足足洗了8遍才洗乾淨。

第二步：花生清洗乾淨之後，倒入鍋中，加入香蔥2根、小茴香1小把、孜然顆粒1小把、花椒適量、麻椒適量、幹辣椒4個，然後加入少許的食用油，這樣子煮出來的花生格外的香，而且煮的時間也會縮短。

第三步：加入足量的涼水，水漫過花生就可以了，不用太多，多了反而不香，不用蓋鍋蓋，大火把水煮開，然後轉中小火繼續煮10分鐘。

第四步：煮上10分鐘之後，鍋裏的水基本上也就只剩下一半了，這個時候加鹽，鹽可以加的多一些，這樣入味得更快。

第五步：加完食用鹽之後，翻炒一下，讓每一顆花生都能均勻地粘上食鹽，然後蓋上蓋子，關火再悶10分鐘，這樣我們的水煮花生就做好了。

小貼士：

1、挑選鮮花生的時候，要注意挑選那些個頭大，顆粒飽滿的，因爲個頭太小的都是水泡子，一煮就沒有了，另外還要注意那些發黴、生芽的花生堅決不能要。

2、煮花生的時候，要涼水下鍋，而且不能先放鹽或者蓋鍋蓋，因爲這兩種情況都是花生髮黑的原因所在。

3、煮花生的時候，不是鹽放得越早就越入味，食鹽放得太早鹽味基本上都在水裏了，很難融入到花生裏去，花生煮得差不多八成熟，然後加鹽，悶上一會兒，花生就非常入味了，而且還保留了花生的香味。

4、煮花生最忌諱亂放調味料了，尤其是八角，放上1粒八角，整個花生都是八角的味道，並不好喫。

水煮花生，調味料不能亂放，老廚子用了30年的配料，花生香爛入味！朋友們，現在正值新鮮花生大量上市的季節，大家可以買一些新鮮的花生，按照老廚子的方法試試看，如果不好喫，歡迎留言指出哦！關於煮花生就分享到這裏了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後喫貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想喫的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！

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