重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

每次看到咸鸭蛋金黄流油的样子就忍不住流口水，平时都是伴着它喝点粥，想多吃点都不行，毕竟鸭蛋是咸的，不能当主食吃。

但是今天厨幺妹让大厨给介绍了一道菜，用咸鸭蛋来炒豆腐，这样就满足了厨幺妹想多吃点咸鸭蛋的愿望。

鸭蛋是我们常见蛋类中唯一凉性的，能清肺热去火气，滋阴润燥，所以平时鸭蛋也要适当吃一点。

今天把咸蛋黄和豆腐融合在一起，想想效果就十分惊艳。蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香，包裹在软嫩的豆腐表面，趁热的时候口感最让人欲罢不能。

跟着厨幺妹快点一起做起来吧！

主要食材

海鸭蛋、豆腐、火腿、豉油

胡椒、白糖、蚝油、葱姜

烹调步骤

①豆腐切成丁，咸鸭蛋取出蛋黄用刀捻碎。

②锅中放底油，五成热下入豆腐，大火煎制预热定型，四面焦黄锁住水分，煎好后捞出。

注：煎制的过程中不要加盐，不然会让豆腐失去水分，就不鲜嫩了。

③锅中留底油，小火放入姜末和火腿煸香，倒入蛋黄翻炒至起沙的状态。

注：炒蛋黄之前，加入姜末可以起到增香的效果，吃起来更鲜美~

④锅中放入少量豉油炒匀后，倒入适量水，下入豆腐，撒入少量胡椒和白糖，补充一点蚝油增鲜。

⑤转中火，烧制入味至汤汁浓稠，盛出后装盘撒上葱花即可。

在家里制作咸鸭蛋的时候，可以少放一点盐，不要太咸了，这样吃起来也更加美味。

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客官！在看一下呗~#豆腐#咸鸭蛋#鸭蛋收藏

②锅中放底油，五成热下入豆腐，大火煎制预热定型，四面焦黄锁住水分，煎好后捞出。

注：煎制的过程中不要加盐，不然会让豆腐失去水分，就不鲜嫩了。

③锅中留底油，小火放入姜末和火腿煸香，倒入蛋黄翻炒至起沙的状态。

注：炒蛋黄之前，加入姜末可以起到增香的效果，吃起来更鲜美~

④锅中放入少量豉油炒匀后，倒入适量水，下入豆腐，撒入少量胡椒和白糖，补充一点蚝油增鲜。

⑤转中火，烧制入味至汤汁浓稠，盛出后装盘撒上葱花即可。

在家里制作咸鸭蛋的时候，可以少放一点盐，不要太咸了，这样吃起来也更加美味。

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