醬椒豬腳皮

做法：1、豬腳皮切成條狀，放入大碗中；

2、醬椒 小米椒剁碎，加入鹽 豆鼓，用醬椒汁澆製侵泡；

3、然後放入雞粉 蠔油冷卻；把冷卻的醬椒汁覆蓋在豬腳皮上；

4、撒上事先切好的鮮椒顆粒和姜蒜末，入蒸鍋蒸至肉皮酥爛（15-20分鐘）；

5、最後開鍋鮮香辣撲鼻而來，撒上蔥花即可。

果香金針炒鹿肉

材料：鹿肉200g，新鮮金針半斤至一斤，蔬菜喜好

做法

1解凍鹿肉，衝去血水（鹿肉的肉色很紅比牛肉紅）

2將調味加入與鹿肉混合一起按摩一下

3熱鍋，將蔬菜稍微炒軟後加入鹿肉炒至熟透

4起鍋，完成！

山椒蹄花

做法

1、把鮮豬蹄500克剁成塊，用清水漂洗乾淨後，放入高壓鍋。鍋裏放色拉油100毫升燒熱，先下薑片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黃貢椒段50克續炒2分鐘後，摻清水並調入雞汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起鍋倒入盛有豬蹄的高壓鍋裏，蓋上鍋蓋燒至上汽壓13分鐘，備用。

2、把蓮藕切成大塊，置另一口盛有清水的高壓鍋裏壓熟後，備用。臨出菜時，先是把蓮藕放盛器內墊底，再把高壓鍋裏的豬蹄和少許湯倒進去，加入已經炒香的小青椒圈，淋蔥油10毫升、花椒油10毫升，即成。

麻辣肚絲

材料：豬肚1個，姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法：

1.豬肚內外洗淨；準備好一個蔥節和2片姜。

2.鍋中燒水，水開後，下豬肚焯水，3分鐘左右，撈出用溫水沖洗乾淨；

3.將焯水後的豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節和薑片，淋入黃酒，開大火煮滾；

4.待鍋中的水煮滾後，轉小火蓋上蓋子燜煮，煮至豬肚能輕鬆插入筷子，關火；

5.撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼；

6.然後準備薑絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎，取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁；

7.將浸涼的豬肚撈出，瀝乾水份，再切成絲；

8.將豬肚放於一個較大的容器中，並放入薑絲、蔥花、香菜、芝麻、花生；

9.將調料汁淋在豬肚上拌勻裝盤即可。

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