外婆醬鴨

用料：鴨腿3只，老抽3勺，生抽2勺，南乳汁1勺，蠔油2勺，冰糖50克，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒適量，五香粉少許，蔥姜少許，黃酒100克。

做法：

1、鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮那一側扎幾個眼子，然後放入鍋中少許油煎至兩面金黃。

2、濾出多餘的油，將剩下所有的材料倒入鍋中，加清水沒過鴨腿。（我選擇了使用調味袋）

3、大火煮開，蓋上蓋子轉小火繼續煮1個小時，然後熄火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1個小時便於入味。

4、大火收汁，用小勺不停將湯汁淋在鴨腿表面，直至湯汁濃稠。

5、取出燒好的鴨腿徹底晾涼。

6、斬塊擺盤即可。

醬椒炒肉

原料：帶皮五花肉，後腿瘦肉，自制醬辣椒，大蒜葉，蠔油，醬油，豬油。

製法：

1、帶皮五花肉洗淨，切薄片；

2、後腿瘦肉洗淨，切片；

3、將五花肉片、瘦肉片加醬油、蠔油醃至入味備用；

4、將自制醬辣椒切片，大蒜葉切段備用；

5、鍋入豬油燒熱，下五花肉片煸香，加入醬辣椒片、瘦肉片、大蒜葉段炒熟，裝盤即可。

果味香薰乳鴿

原料：乳鴿2只，果味酥皮餅150克，三文魚子醬10克，薄荷葉、草莓、巧克力裝飾物、鹽、蔬菜汁、茅臺酒、醪糟、胡椒粉、色拉油各適量。

製法：

1、把乳鴿宰殺治淨，納盆加入鹽、蔬菜汁、茅臺酒、醪糟和胡椒粉，醃漬24小時後，入籠蒸熟了待用。

2、鍋裏放色拉油燒至五成熱，下乳鴿炸至表皮酥香便撈出來，瀝油後斬成大塊，再裝入玻璃器皿並倒扣在盤裏，配果味酥皮餅和三文魚子醬，用煙霧器打入煙霧，最後用薄荷葉、草莓、巧克力裝飾物點綴便可上桌。

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