精選美食：蝦球、涼拌手撕茄子、海鮮糟鉢鬥、豉汁蒸鳳爪的做法
人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。俗話說得好“民以食爲天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己爲“小小美食家”，因爲我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麪……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裏面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！
言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好喫的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
豉汁蒸鳳爪
材料：
雞爪500g，豆豉15g，姜蔥蒜適量，小紅椒10g，料酒1湯匙，白糖1.5茶匙，胡椒粉少許，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，紅燒醬油1湯匙，生粉少許，食鹽1茶匙，油適量
做法：
1、鳳爪洗乾淨，對半切開；然後放入裝有適量水的小鍋中，接着放入蔥、姜、料酒，小火焯開去掉血沫，撈出後，再次沖洗乾淨鳳爪上面的污物；
2、瀝乾水後放入少量的紅燒醬油攪拌，直至上色；
3、用吸油紙墊着鳳爪，吸乾水分，以免待會炸的時候燙傷；
4、鍋中放入油，油熱後放入鳳爪，炸至金黃色即可撈出，然後用清水浸泡，直至表面皺爲止；（注：一般爲4個小時）
5、鳳爪撈出瀝乾水分後放入碗中，同時也放入泡發後的花生米，接着放入適量的油、糖、鹽、生抽、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、生粉、姜、蔥、蒜，小紅椒碎、豆豉粒，充分攪拌後，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘就可以了。
海鮮糟鉢鬥
提前預製：
1、豬肚、豬腸加少量鹼搓洗乾淨，衝淨後焯水去除雜質，撈出颳去白膜和剩餘粘液，洗淨後將豬肚切條、豬腸切段，放入砂鍋裏，倒入清水浸沒，加蔥結、薑片去腥，旺火燒開，撇去浮沫，改小火燉至酥爛，撈出晾涼，擺入托盤中，倒入兌好的糟汁浸沒，封上保鮮膜入冰箱冷藏一天一夜。
2、帶魚塊洗淨，加入花椒、薑絲、少許糟滷抓勻醃製1小時去腥，用紗布吸乾水分，然後入四成熱油小火煎至兩面金黃色後出鍋，撈出控油，放涼後納盆，倒入糟汁沒過，加蓋入冰箱冷藏10小時。
3、基圍蝦剪去蝦鬚，焯水至熟，晾涼後放入保鮮盒，倒入糟汁浸沒，加蓋入冰箱冷藏1小時
涼拌手撕茄子
夏天天氣比較悶熱，食慾也會差一些。但就着這一碗涼拌手撕茄條我就能喫上兩大碗飯，喫了二十多年了，卻從來喫不膩。 做法更是簡單的不得了，我想應該也是很多家庭頗受歡迎的一道菜吧。三根茄子一塊五毛錢，加一點配料，不到兩塊錢就做一大盤。蒸一蒸，拌一拌，兩碗飯就能下肚。
用料
紫茄子 三根、大蒜 半個、香菜 兩顆、蔥 一根、小米辣 兩個、生抽 適量、鹽雞精 適量、香油 適量
做法步驟
1、茄子去把洗乾淨上鍋蒸熟
2、把蔥、大蒜、小米辣、香菜切好
3、蒸熟的茄子用手撕成長條
4、把生抽、香油、大蒜、香菜、蔥、小米椒調成醬汁
5、直接澆在茄子上，鍋裏燒熱油，淋在茄子上就可以了
蝦球
食材：蝦若2斤、蔥姜、鹽、胡椒粉、香油適量、雞蛋一個
做法：
1.把蝦剝蝦仁去沙線，留幾個大的，不要把尾巴去掉
2.把蝦仁和所有調料進粉碎機打到蝦肉出膠
3.煮鍋開水，用蝦漿均勻包裹好留有尾巴的蝦仁
4.露出尾巴，儘量整成球型入鍋，煮到浮起撈出即可#鳳爪#豉汁蒸鳳爪#茶匙收藏
做法：
1、鳳爪洗乾淨，對半切開；然後放入裝有適量水的小鍋中，接着放入蔥、姜、料酒，小火焯開去掉血沫，撈出後，再次沖洗乾淨鳳爪上面的污物；
2、瀝乾水後放入少量的紅燒醬油攪拌，直至上色；
3、用吸油紙墊着鳳爪，吸乾水分，以免待會炸的時候燙傷；
4、鍋中放入油，油熱後放入鳳爪，炸至金黃色即可撈出，然後用清水浸泡，直至表面皺爲止；（注：一般爲4個小時）
5、鳳爪撈出瀝乾水分後放入碗中，同時也放入泡發後的花生米，接着放入適量的油、糖、鹽、生抽、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、生粉、姜、蔥、蒜，小紅椒碎、豆豉粒，充分攪拌後，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘就可以了。
海鮮糟鉢鬥
提前預製：
1、豬肚、豬腸加少量鹼搓洗乾淨，衝淨後焯水去除雜質，撈出颳去白膜和剩餘粘液，洗淨後將豬肚切條、豬腸切段，放入砂鍋裏，倒入清水浸沒，加蔥結、薑片去腥，旺火燒開，撇去浮沫，改小火燉至酥爛，撈出晾涼，擺入托盤中，倒入兌好的糟汁浸沒，封上保鮮膜入冰箱冷藏一天一夜。
2、帶魚塊洗淨，加入花椒、薑絲、少許糟滷抓勻醃製1小時去腥，用紗布吸乾水分，然後入四成熱油小火煎至兩面金黃色後出鍋，撈出控油，放涼後納盆，倒入糟汁沒過，加蓋入冰箱冷藏10小時。
3、基圍蝦剪去蝦鬚，焯水至熟，晾涼後放入保鮮盒，倒入糟汁浸沒，加蓋入冰箱冷藏1小時
涼拌手撕茄子
夏天天氣比較悶熱，食慾也會差一些。但就着這一碗涼拌手撕茄條我就能喫上兩大碗飯，喫了二十多年了，卻從來喫不膩。 做法更是簡單的不得了，我想應該也是很多家庭頗受歡迎的一道菜吧。三根茄子一塊五毛錢，加一點配料，不到兩塊錢就做一大盤。蒸一蒸，拌一拌，兩碗飯就能下肚。
用料
紫茄子 三根、大蒜 半個、香菜 兩顆、蔥 一根、小米辣 兩個、生抽 適量、鹽雞精 適量、香油 適量
做法步驟
1、茄子去把洗乾淨上鍋蒸熟
2、把蔥、大蒜、小米辣、香菜切好
3、蒸熟的茄子用手撕成長條
4、把生抽、香油、大蒜、香菜、蔥、小米椒調成醬汁
5、直接澆在茄子上，鍋裏燒熱油，淋在茄子上就可以了
蝦球
食材：蝦若2斤、蔥姜、鹽、胡椒粉、香油適量、雞蛋一個
做法：
1.把蝦剝蝦仁去沙線，留幾個大的，不要把尾巴去掉
2.把蝦仁和所有調料進粉碎機打到蝦肉出膠
3.煮鍋開水，用蝦漿均勻包裹好留有尾巴的蝦仁
4.露出尾巴，儘量整成球型入鍋，煮到浮起撈出即可
