肉類像來都是最吸引人的食物，很多人認爲最好喫的肉類是牛肉，但也有很多反對的聲音表示，其實羊肉比牛肉更美味，小編也這樣覺得，如果不是因爲很多人都不懂得，如何給羊肉去腥除羶，羊肉早就成爲肉界之王了。

爲什麼羊肉做出來腥味重？主要原因就很多人燉羊肉時，第一步就直接焯水，10人做9人錯，因此羊肉燉出來會又老又羶，而且還難煮入味，所以燉羊肉時雖然焯水是必要步驟，但不可第一步就焯水，需要進行前期處理。

你燉羊肉時，第一步還在焯水嗎？別再保持這種“10人做9人錯”的方法了，不然簡直就是浪費羊肉，同時也浪費自己的時間和表情，今天小編爲大家帶來的燉羊肉的正確示範，愛喫羊肉的喫貨一起來看看吧。

燉羊肉焯水是必要的，但是焯水前我們需要做適當的前期處理，提前將羊肉醃製就是最好的方法，這樣既能讓醃肉提前入味，又能排出血水異味，焯水效果更佳，焯完水口感依舊軟嫩，燉出來更香更入味！

【燉羊肉的教程】

【食材明細】：羊肉500g，幹辣椒35g，孜然粉3g，肉豆蔻5g，生薑，料酒，生抽，醬油，鹽，油，冰糖

【做法步驟】：

第一步，將羊肉用清水洗一下，然後切成塊狀，放入盆中接入適量清水，加入生薑、白醋和料酒各適量，將羊肉提前浸泡30分鐘左右。生薑和料酒有去腥除羶的作用，而白醋能軟化羊肉纖維，加強去異味的效果。

第二步，起鍋倒水，將浸泡好的羊肉洗淨倒入鍋中，加入生薑片適量，並將加入孜然粉和肉豆蔻，大火焯好水3-5分鐘，焯好水後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨並晾涼備用。

第三步，將焯完水的羊肉倒入鍋中，大火加熱轉中火，炒幹水分後加入辣椒和冰糖三五顆，中小火炒至冰糖融化，加入足量清水，大火繼續煮開，再轉中火加入生抽、食鹽和醬油各適量，煮至濃縮入味即可盛出享用。

這樣燉出來的羊肉，塊塊都濃郁入味，喫起來又香又軟嫩，味道簡直一絕，一點腥羶味都沒有，越燉越香，越喫越上癮！所以大家以後燉羊肉喫，一定要記得將羊肉先浸泡一會兒，不然直接焯水，羊肉會又老又羶不好喫哦。

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