#我是@圍裙媽媽美食 繫上圍裙，爲家人做飯，美好生活從胃開始，因爲所有的美食都是先從心經過而後到達胃！

肉價一直居高不下，又回到了三字頭，但是，無論價格多貴，家裏的孩子是食肉動物，愛喫各種肉類，所以我就想着辦法，變着花樣做給孩子喫。

今天我做肉圓，往肉裏面加了一樣，肉圓更香，營養更好，做出來的肉圓更多，菜更經喫，做一次，喫幾頓，暑假到了，孩子天天在家，事情比以前多，一次多做一些肉圓，也省時省事。

鍋裏剛剛燒開，屋子裏就瀰漫出了香味，孩子一邊嗅一邊問：媽媽，你燒的什麼啊？這麼香？”

“我做的紅燒肉丸~香菇肉丸。”

香菇的味道鮮美，香氣沁人，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

下面就來看做法：

材料：肉泥，香菇，生薑，蔥

做法：

1泡髮香菇，如何快速泡髮香菇，我在以前的文章中提到過

在這裏我重複一遍：泡發乾香菇最好是用溫水，然後隔5分鐘用手去抓擠香菇，擠去中間的水，再鬆開手，讓它充分的吸收水分，這樣能更快的把香菇泡發開，重複幾遍，香菇的水就會越來越黑，香菇也就泡發開了，燒湯的話，香菇的水就不要了，因爲加入湯裏，湯色發黑不好看，如果香菇紅燒的話，泡發的香菇水可以放進去一起煮。

香菇泡發好以後，去蒂，把它切成碎末，備用。

2肉泥裏面加入雞蛋，小蔥，鹽

順着一個方向，慢慢攪拌均勻。

再少量，多次的加入澱粉水，順着一個方向，攪拌均勻。

3把香菇碎，倒入肉泥裏面

還是順着一個方向攪拌均勻，把肉攪上勁，靜置10分鐘，讓肉泥和香菇充分吸收。

4鍋裏倒水，放生薑，蔥，生抽，老抽，鹽，糖，還有幾個泡發好的香菇，大火燒開，關火。

把肉泥抓成肉圓，放到鍋裏，和香菇一起煮。

5中火燒開，轉小火煮一個小時，屋子裏香氣瀰漫，肉的香味和香菇的香氣，混合後，太好聞了。

6煮好後，把肉圓盛出來。

近看，來個特寫。

咬一口，肉圓又嫩又香，說是品嚐，被我們空口吃掉4個，哈哈，還沒開飯呢！

太香了！

香菇肉圓，我們全家都愛喫，尤其是孩子，一頓能喫4個，拌拌飯，拌拌滷汁，簡直是下飯神器。

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