張文宏教授稱蛋白質爲“抵抗病毒最關鍵的食物”，有朋友問百草君：我們知道喫優質蛋白好，但是，日常生活裏到底什麼食物是優質蛋白，喫多少？今天百草君分享給你優質蛋白食物表，以後就知道優質蛋白怎麼補，怎麼喫了。

蛋白質，爲什麼重要？

我們的人體是由10萬種以上的蛋白質構成，並在身體內不斷進行新陳代謝。蛋白質不僅是肌肉、內臟、骨骼、皮膚、頭髮、血液等組成成分，也是構成抗體、酶、免疫物質的重要材料。蛋白質充足，外來細菌侵入，免疫系統作戰能力強；蛋白質不足，導致身體易感染病毒，還可能加重病情。

蛋白質含量高≠優質蛋白

蛋白質優質不優質

看氨基酸

不要以爲蛋白質含量多就是好，優不優質要看分解吸收之後是否包含人體必須的氨基酸，這些氨基酸只能人體合成，藉助食物分解。氨基酸評分得分越高，則蛋白質質量越好。

8種優質蛋白名單

根據中國營養學會制定的標準

一個60kg的成年人爲例，每天所需蛋白質69.6g

蛋白質攝入過多會加重腎臟負擔

甚至引發腎臟疾病

以下人羣要注意把握好蛋白質量

腎不好——高蛋白加速腎功惡化

腎功正常的腎病患者，正常蛋白飲食（每公斤體重1g）爲宜，動物蛋白佔50%以上，植物蛋白的豆類、豆製品可以適當食用

腎功能不全者，蛋白質日攝入控制在每公斤體重0.6~0.8g，以動物蛋白爲主，限制植物蛋白。

糖尿病患者——適度補充白蛋白

糖尿病飲食標準中蛋白質攝入量佔總熱量的12%~10%，成年患者按每日每公斤體重0.8~1.2g標準來攝入。

較瘦的老年人——增加蛋白質

老年人對蛋白質的需要比青壯年高，腎功能允許，老年人蛋白質日攝入建議達到每公斤體重1.2~1.3g，最大限度提高肌肉蛋白質合成。

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