這兩天是桃子大量上市的時候，毛桃、油桃、黃桃、蟠桃都有。像這樣的時令水果，新鮮又便宜。

每年的這個時候，小果兒都會買些黃桃，拿來煮罐頭。

黃桃不如我們喫的油桃、水蜜桃那樣香甜可口，最適合拿來做罐頭。用冰糖來掩蓋其本身的酸澀味，且經過熬煮，黃桃的果肉變得甜而不膩，肥厚多汁，桃園裏的果農都是這麼做的。

最重要的是，自己做的什麼添加劑都沒有，喫着更放心。趕快去樓下買上幾斤黃桃，跟着小果兒一起做罐頭吧！

·黃桃罐頭 ·

By 美姐姐的小資生活

· 食材清單 ·

黃桃4大個 冰糖80—100g

鹽 少許

· 做法 ·

1.準備黃桃幾個，可以適量的多做一些放冰箱，夏日這麼炎熱的天氣出門回來來上一罐，這感覺你懂的，在挑選黃桃的時候儘量選擇硬的，新鮮的

2.輕輕的洗淨削去外皮

3. 先用水果刀分成兩半，中間有核，記住用水果刀沿着中間那條縫劃一圈兒，刀順着桃核走，然後再握着桃子的兩側扭轉幾下，這樣就成兩半了，要小心手哦，再慢慢的從中間挖去核，切成均勻的小塊

4.切好塊兒的黃桃放入鹽水中浸泡一下以防變色

5.用黃冰糖最好，家裏沒有就用了白色的

6. 可以蒸可以煮，我是拿來煮的，因爲我喜歡喝罐頭糖水，所以水多放了點，倒入桃塊

7.然後冰糖，至於冰糖的量要看你買的桃子的甜度，可以先放一些融化之後嘗一下是不是正合你意，然後隨意加減，我是這麼一大盤全放了也覺得剛好

8. 大火煮開後轉小火煮二十五分鐘左右

9.煮好後的罐頭出鍋後馬上放入洗好晾乾無油無水的瓶子裏，馬上蓋好蓋子，就會聽到砰的一聲就是密封好了

10.其實剛熬好我就想喫來着，嚐了一塊覺得還是冰鎮效果更好

今日小知識

做好的黃桃罐頭怎麼保存？

可以事先準備幾個玻璃罐，放入沸水裏高溫消毒，最好煮5分鐘，然後晾乾水分（完全控幹，罐中不能有一點水分），然後煮好的黃桃趁熱裝入玻璃罐裏，糖水一定要沒過黃桃，擰緊蓋子，倒扣放涼，再放入冰箱冷藏保存。

這樣可以放半年都不會壞哦～

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