熱天，我家常做這涼菜，拌一拌就上桌，脆爽開胃，比炒肉受歡迎

熱天，我家餐桌上是少不了一道涼菜的，酸辣爽口或鮮脆清爽的涼菜可以增加家人的胃口，熱天的餐桌上涼菜比炒肉受歡迎。夏天可以喫的蔬菜很多，可以用來涼拌的食材品種很多，除了海帶、黃瓜，還有豆角、芥藍、菠菜、豇豆等。今天我做的是涼拌芥藍，做法簡單，拌一拌就上桌，脆爽開胃，比大魚大肉受歡迎。

芥藍和綠葉蔬菜相比更容易保存，所以近段時間我家涼拌芥藍上桌的頻率較其它蔬菜多。現在的年輕人都點外賣很少下廚，很少去菜市場，許多年輕人都不認識芥藍這種蔬菜，芥藍是一種球狀的蔬菜，是甘藍菜的一個品種。芥藍營養豐富，有豐富的維生素和大量的纖維素，經常喫可以防治便祕。

我是一個無辣不歡的人，但是太辣的我也不能喫，做菜放一些辣椒可以幫助開胃，特別是做涼菜放一點辣椒，家人喫着更下飯。今天的涼拌芥藍我放了三根新鮮的小紅椒，這道涼拌芥藍脆爽開胃，鹹鮮帶辣，老公喫了一碗飯又喫了一碗，旁邊的青豆炒雞丁看也不看。

【涼拌芥藍】

食材：芥藍半個，姜5克，蒜2瓣，小紅椒3根，生抽適量、香醋適量、芝麻油少許、花椒油少許、雞精少許、白糖少許。

1、芥藍去皮洗淨後放案板上，先切成片再切成絲，也可以用菜擦子擦絲，個人覺得用刀切的口感更好一些，用刀切絲還是用菜擦子擦成絲得看個人習慣了。把切好的芥藍絲放入大碗裏，加少許鹽拌勻後醃製五分鐘。

2、這時我可以來切一點薑末和大蒜末，按個人口味再切一些小紅辣椒備用。

3、取一個小碗，把切好的薑末、蒜末、辣椒放入小碗裏，碗中加入適量的生抽、香醋、芝麻油、花椒油、雞精、白糖攪勻，調成味汁。

4、把芥藍絲醃出來的水分捏幹，然後倒入調好的味汁拌勻後就可以上桌。

小嘮叨：1、我買的芥藍有點大，一個有一斤多，兩個人一頓喫不完，所以用只了半個，大家可以根據自家人口調整用量。

2、涼拌菜的調料品，大家可以根據自家人的口味隨意調整，只有適合家人胃口的，家人也喜歡喫的食物，纔算得上美味。