美食精選：辣炒肉末碎，皮蛋腰花，滑蛋炒牛肉，土魷乾逼東坡肉
喫飯是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。
不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子，還是被緊張急促生活節奏追趕的白領，亦或是因爲戀情受挫內心苦痛的小女生，好像只需要一份熱騰騰的美食，瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。
三餐茶飯，四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，煙火人間，風味常存。接下來，我就給大家分享一些家常菜的做法，讓家更有味道！
辣炒肉末碎
豬肉；大蔥；幹辣椒；蒜瓣；香菜；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；鹽；
做法
1.豬肉剁碎，不用太細，大蔥、幹辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段。
2.鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色，放入幹辣椒及蒜粒拌炒，放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味，出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可。
3.提醒：1、蔥段不耐炒，所以放在最後入鍋，略炒即可，這樣會好看一些；2、辣椒粉放着顏色會更加誘人一些，不過要考慮到自己能喫辣的程度。
滑蛋炒牛肉
材料：
牛肉150g、雞蛋5個、大蔥15g、生抽1大勺、澱粉2茶匙、蘇打粉半勺、料酒1大勺、香油2茶匙、胡椒粉1茶勺、雞粉適量、食用油和食鹽適量
做法：
1、牛肉先用刀背拍松，切成薄片後，加入料酒、生抽、雞粉、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶匙芝麻油醃製30分鐘；
2、雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、雞粉、1茶匙芝麻油、蔥花、少許清水攪拌均勻備用；
3、鍋中倒入食用油，燒至4成熱時就把牛肉放入大概炒至8成熟，撈出；
4、將炒好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻；
5、鍋中再倒入少許油燒至溫熱，倒入伴有蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒有完全凝固的時候就可以關火了，最後淋上芝麻油炒勻就可以出鍋了。
土魷乾逼東坡肉
提前預製：
1、帶皮豬五花肉5000克去毛洗淨，改刀成重約500克的大塊，下入清水中煮至六成熟，撈出改刀成2釐米見方的小塊備用。
2、鍋入底油燒至四成熱，下蔥薑蒜末爆香，下入五花肉塊，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、紹酒400克、八角15克、桂皮10克、香葉10克，添清水沒過原料，大火燒開，改小火燜45分鐘，關火盛出待用。
走菜流程：
1、發好的魷魚150克改刀成菱形塊，表面打十字花刀，下入沸水中汆燙一下，撈出瀝乾水分。
2、鍋入寬油燒至五成熱，下入魷魚快速拉油，撈出控油待用。
3、鍋留底油燒至四成熱，下蔥末、蒜末爆香，下入魷魚及預製好的東坡肉350克，加燜肉的原湯75克，燒開後加蓋燜2分鐘至湯汁濃稠，起鍋裝盤即可。
皮蛋腰花
做法：
1、豬腰片成片，然後用鹽抓一下，用水沖洗乾淨，倒入黃酒醃製一會。
2、皮蛋剝好，切成小片，蔥段切絲，備用。
3、拿鍋，煮一鍋開水，在開水中放入少許生薑，花椒還有黃酒。
4、大火把水煮開後，放入片好的腰花。
5、腰花過水，待不出血水後，撈出晾涼。
6、倒入一點醬油，放上一點，糖然後淋上香油拌一下。#辣炒肉末#生抽#料酒收藏
滑蛋炒牛肉
材料：
牛肉150g、雞蛋5個、大蔥15g、生抽1大勺、澱粉2茶匙、蘇打粉半勺、料酒1大勺、香油2茶匙、胡椒粉1茶勺、雞粉適量、食用油和食鹽適量
做法：
1、牛肉先用刀背拍松，切成薄片後，加入料酒、生抽、雞粉、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶匙芝麻油醃製30分鐘；
2、雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、雞粉、1茶匙芝麻油、蔥花、少許清水攪拌均勻備用；
3、鍋中倒入食用油，燒至4成熱時就把牛肉放入大概炒至8成熟，撈出；
4、將炒好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻；
5、鍋中再倒入少許油燒至溫熱，倒入伴有蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒有完全凝固的時候就可以關火了，最後淋上芝麻油炒勻就可以出鍋了。
土魷乾逼東坡肉
提前預製：
1、帶皮豬五花肉5000克去毛洗淨，改刀成重約500克的大塊，下入清水中煮至六成熟，撈出改刀成2釐米見方的小塊備用。
2、鍋入底油燒至四成熱，下蔥薑蒜末爆香，下入五花肉塊，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、紹酒400克、八角15克、桂皮10克、香葉10克，添清水沒過原料，大火燒開，改小火燜45分鐘，關火盛出待用。
走菜流程：
1、發好的魷魚150克改刀成菱形塊，表面打十字花刀，下入沸水中汆燙一下，撈出瀝乾水分。
2、鍋入寬油燒至五成熱，下入魷魚快速拉油，撈出控油待用。
3、鍋留底油燒至四成熱，下蔥末、蒜末爆香，下入魷魚及預製好的東坡肉350克，加燜肉的原湯75克，燒開後加蓋燜2分鐘至湯汁濃稠，起鍋裝盤即可。
皮蛋腰花
做法：
1、豬腰片成片，然後用鹽抓一下，用水沖洗乾淨，倒入黃酒醃製一會。
2、皮蛋剝好，切成小片，蔥段切絲，備用。
3、拿鍋，煮一鍋開水，在開水中放入少許生薑，花椒還有黃酒。
4、大火把水煮開後，放入片好的腰花。
5、腰花過水，待不出血水後，撈出晾涼。
6、倒入一點醬油，放上一點，糖然後淋上香油拌一下。
