瘦身不必拒绝美味，中伏凉面这样做，不放1滴油，却鲜味担当

中伏吃凉面

在北方地区，到了三伏天，流行着这种说法，家喻户晓：“头伏饺子中伏面，末伏烙饼卷鸡蛋。”进入了中伏天，估计人们又开始想念美味滑爽的凉面味道了吧！今天，就给朋友们推荐一款真正适合7月份吃的凉面；而且，还是一款鲜味担当的美味瘦身凉面。鲜味担当、美味还瘦身？这不大可能吧！瘦身不必拒绝美味，中伏凉面这样做，不放1滴油，却鲜味担当。这款凉面就是大虾花蛤鲜味海鲜凉面，真正的美味与瘦身兼得的一款凉面。

真正的低脂美味瘦身餐

7月里的花蛤肉质肥硕、鲜香怡人，再配上鲜美的大虾，满满蛋白质，富含多种氨基酸，这也嵌合了瘦身餐要“高蛋白”的理论。煮花蛤、大虾的原汤，要有多鲜有多鲜，调入适量盐调和一个基本的底口，再加入葱姜、料酒，去腥提鲜，就是这种简单调味，都是十足的鲜味担当。凉面里面盛入适量煮海鲜原汤，是这款凉面鲜味、味道的来源，想想都咸鲜诱人。瘦身餐还提倡高维生素、多膳食纤维饮食，黄瓜的作用便真正显现出来，这就是加入黄瓜、香菜小段或小香葱的妙用。这款凉面不放一滴油，却鲜到没朋友、鲜掉眉毛，是真正的低脂、高蛋白、高维生素、多膳食纤维素的瘦身鲜味凉面。

鲜味海鲜凉面

主料：鲜面条600克、花蛤1000克、大虾6只

配料：黄瓜1只、葱15克、姜10克、香菜或小香葱15克

调料：盐5克、料酒15克

说明：这个用量，是3人份用料，请根据家中人数或实际情况，酌情倍增或倍减用料。

制作过程

1、尽量下午去选购花蛤1000克，经过一天的专业吐沙，基本没有什么残沙，这样比较省事。如果上午购买的花蛤，回家后，放入一较大盆内，倒入没过花蛤的清水，下入盐10克左右，浸泡、刺激花蛤吐沙。

2、机制、手工擀制鲜面条600克，也可以直接购买现成的鲜面条或干面条，都是不错的选择。提前数小时，烧好一大盆凉开水，煮面条后过凉用。

3、黄瓜1只，在水管下面冲洗干净，甩干或擦干水分，切成细黄瓜丝。香菜或小香葱15克，清洗干净，切成香菜小段或小香葱碎。切葱段15克、姜片10克。

4、锅内倒入足量清水，大火烧沸后，下入面条，把面条煮熟，快速捞出，投入到提前准备好的凉开水中过凉。

5、把吐沙干净的花蛤倒入较大的不锈钢盆内，反复清洗两遍，并配合着颠簸数次，彻底清洗干净。大虾6只，剪去虾枪、虾须，挑出虾枪下面的虾包，从第三节虾背处用牙签挑出虾线，清洗干净。

6、锅内倒入清水1000克，下入葱段15克、姜片10克、盐5克，大火烧沸后，下入处理好的花蛤、大虾，调入料酒15克。保持大火沸腾状态，煮3分钟，这时花蛤全部开口，快速捞出。把煮花蛤、大虾的原汤沉淀后，留用上层清澈原汤，这个汤要多鲜有多鲜，是这款海鲜凉面的鲜味担当。