瘦身不必拒絕美味，中伏涼麪這樣做，不放1滴油，卻鮮味擔當

中伏喫涼麪

在北方地區，到了三伏天，流行着這種說法，家喻戶曉：“頭伏餃子中伏面，末伏烙餅卷雞蛋。”進入了中伏天，估計人們又開始想念美味滑爽的涼麪味道了吧！今天，就給朋友們推薦一款真正適合7月份喫的涼麪；而且，還是一款鮮味擔當的美味瘦身涼麪。鮮味擔當、美味還瘦身？這不大可能吧！瘦身不必拒絕美味，中伏涼麪這樣做，不放1滴油，卻鮮味擔當。這款涼麪就是大蝦花蛤鮮味海鮮涼麪，真正的美味與瘦身兼得的一款涼麪。

真正的低脂美味瘦身餐

7月裏的花蛤肉質肥碩、鮮香怡人，再配上鮮美的大蝦，滿滿蛋白質，富含多種氨基酸，這也嵌合了瘦身餐要“高蛋白”的理論。煮花蛤、大蝦的原湯，要有多鮮有多鮮，調入適量鹽調和一個基本的底口，再加入蔥姜、料酒，去腥提鮮，就是這種簡單調味，都是十足的鮮味擔當。涼麪裏面盛入適量煮海鮮原湯，是這款涼麪鮮味、味道的來源，想想都鹹鮮誘人。瘦身餐還提倡高維生素、多膳食纖維飲食，黃瓜的作用便真正顯現出來，這就是加入黃瓜、香菜小段或小香蔥的妙用。這款涼麪不放一滴油，卻鮮到沒朋友、鮮掉眉毛，是真正的低脂、高蛋白、高維生素、多膳食纖維素的瘦身鮮味涼麪。

鮮味海鮮涼麪

主料：鮮麪條600克、花蛤1000克、大蝦6只

配料：黃瓜1只、蔥15克、姜10克、香菜或小香蔥15克

調料：鹽5克、料酒15克

說明：這個用量，是3人份用料，請根據家中人數或實際情況，酌情倍增或倍減用料。

製作過程

1、儘量下午去選購花蛤1000克，經過一天的專業吐沙，基本沒有什麼殘沙，這樣比較省事。如果上午購買的花蛤，回家後，放入一較大盆內，倒入沒過花蛤的清水，下入鹽10克左右，浸泡、刺激花蛤吐沙。

2、機制、手工擀制鮮麪條600克，也可以直接購買現成的鮮麪條或乾麪條，都是不錯的選擇。提前數小時，燒好一大盆涼開水，煮麪條後過涼用。

3、黃瓜1只，在水管下面沖洗乾淨，甩幹或擦乾水分，切成細黃瓜絲。香菜或小香蔥15克，清洗乾淨，切成香菜小段或小香蔥碎。切蔥段15克、薑片10克。

4、鍋內倒入足量清水，大火燒沸後，下入麪條，把麪條煮熟，快速撈出，投入到提前準備好的涼開水中過涼。

5、把吐沙乾淨的花蛤倒入較大的不鏽鋼盆內，反覆清洗兩遍，並配合着顛簸數次，徹底清洗乾淨。大蝦6只，剪去蝦槍、蝦鬚，挑出蝦槍下面的蝦包，從第三節蝦背處用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨。

6、鍋內倒入清水1000克，下入蔥段15克、薑片10克、鹽5克，大火燒沸後，下入處理好的花蛤、大蝦，調入料酒15克。保持大火沸騰狀態，煮3分鐘，這時花蛤全部開口，快速撈出。把煮花蛤、大蝦的原湯沉澱後，留用上層清澈原湯，這個湯要多鮮有多鮮，是這款海鮮涼麪的鮮味擔當。