紅燒大排

食材：豬大排3塊、八角、料酒、蔥、姜、鹽、生抽15ml、老抽5ml、澱粉適量、糖3g

做法：

1、準備豬大排三塊，洗淨瀝乾備用。用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜醃製半小時；

2、在大排兩面拍上幹澱粉，起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出；

3、將油盛起，鍋裏留少量油，將剛纔醃製大排的蔥姜放入爆香。加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水；

4、蓋蓋大火燜煮10分鐘，加入白糖調味，加少量老抽上色，大火收汁即可。

北非蛋

做法：

1、首先要將茄子丁在油裏炸一遍，然後在鍋裏留一些底油炒番茄，番茄炒軟；

2、倒入炸好的茄子丁一同翻炒，加入鹽、黑胡椒、孜然粉和蒜調味，大概炒制五分鐘左右；

3、在鍋裏撇開一個小洞，將雞蛋打入，小火慢煎，讓雞蛋慢慢凝固。

一品海鮮獅子頭

做法：

1、帶皮豬肉、老母雞切塊用小火烹煮兩小時做湯底；

2、獅子頭的肉需要四肥六瘦，先將豬肉切絲，再切末，但不能剁太久，否則肉就爛了；

3、加入姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖開始打勁，好的獅子頭肉質要松但不能爛；

4、每隻獅子頭在60-70克，將打完成型的獅子頭逐一下鍋，放入之前熬煮的湯底中，大火燒開，小火煨3個半小時；

5、最後把湯底的浮油撇掉，拿大白菜蓋在獅子頭上面即可。

香菇燉豆腐

食材：豆腐300克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法：

1、香菇和豆腐洗乾淨，豆腐切成塊，香菇切片，備用；

2、大蒜葉洗乾淨，切成段備用；

3、鍋裏放油，把蒜葉爆香，把香菇倒入鍋中，爆炒；

4、把豆腐倒入鍋中，繼續翻炒；

5、放調料，鹽，料酒，醋和水，大火燒開後開小火煮一會；

6、待菜煮熟，放適量雞精調味即可。

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