饅頭對於北方人來說一點也不難，可是對於許多南方朋友來說總是件很高深的技藝，我前前後後發過許多饅頭的做法，不過還是有很多朋友說做不出來，尤其是揉圓的方法，簡直愁壞一大批南方小夥伴，今天出個比饅頭簡單又好喫的做法，這種方法做出來不會像一般的造型饅頭那般複雜，費時間，也不用去擔心怎麼揉圓的問題，我更是用了一發的做法，做出來的成品組織會特別細膩，蓬鬆度也非常完美，十個萬無一失的好方子。

造型饅頭一般會用到色素，用果蔬汁的話顏色好看，但是口感多多少少會受一些影響，廉價的果蔬粉不安全，好的果蔬粉價格又太高，那麼紅曲粉和天然的竹炭粉一般會是健康又實用的，今年是豬年，大家可以多多蒐集些小豬的造型，過年可以好好的露一手，我家小朋友很喜歡這個荷葉夾，大家可以多做一些蒸好，凍在冰箱裏，早上沒啥喫的就拿兩個出來蒸一蒸，搭配一碗清粥一盤榨菜也是很家常的早餐。

【小豬荷葉夾】

用料：麪粉180克，溫水90克，酵母粉1.8克，豬油約3克，白砂糖10克，無鋁泡打粉約0.5克，紅曲粉少許。

步驟：

1，酵母粉用溫水攪勻，充分融化，水溫不宜過高，以不燙手爲宜。

2，普通中筋麪粉，豬油(可換食用油），白砂糖，泡打粉加入容器中。

3，揉成光滑均勻的麪糰，麪糰切開不見氣孔爲佳，做饅頭好不好，揉麪是否到位是很關鍵的步驟，可以適當多揉一會兒。

4，將麪糰分成大小兩份，分別加入紅曲粉，揉成一個粉色一個稍微深點顏色的麪糰。

5，將粉色麪糰分成8等份。

6，用擀麪杖擀成橢圓形。

7，中間抹少許油，光面朝外，摺疊起來。

8，深色麪糰用模具或者大吸管壓出豬鼻子，切些三角形的小耳朵，黑芝麻做眼睛，用勺柄壓出嘴巴形狀。

9，35度發酵30分鐘，或者放蒸鍋裏，開火加熱至有溫度，利用蒸鍋的水溫來發酵，饅頭髮酵至約1.5到2倍大即可，冷水入鍋蒸，約8分鐘即可，蒸好燜兩分鐘再出鍋。

小貼士：

中餐的食物不需要十分精準的刻度，一次做熟練後，後面無需每次和麪都去稱重，判斷好狀態即可。 #饅頭#麪糰#荷葉夾收藏

【小豬荷葉夾】

用料：麪粉180克，溫水90克，酵母粉1.8克，豬油約3克，白砂糖10克，無鋁泡打粉約0.5克，紅曲粉少許。

步驟：

1，酵母粉用溫水攪勻，充分融化，水溫不宜過高，以不燙手爲宜。

2，普通中筋麪粉，豬油(可換食用油），白砂糖，泡打粉加入容器中。

3，揉成光滑均勻的麪糰，麪糰切開不見氣孔爲佳，做饅頭好不好，揉麪是否到位是很關鍵的步驟，可以適當多揉一會兒。

4，將麪糰分成大小兩份，分別加入紅曲粉，揉成一個粉色一個稍微深點顏色的麪糰。

5，將粉色麪糰分成8等份。

6，用擀麪杖擀成橢圓形。

7，中間抹少許油，光面朝外，摺疊起來。

8，深色麪糰用模具或者大吸管壓出豬鼻子，切些三角形的小耳朵，黑芝麻做眼睛，用勺柄壓出嘴巴形狀。

9，35度發酵30分鐘，或者放蒸鍋裏，開火加熱至有溫度，利用蒸鍋的水溫來發酵，饅頭髮酵至約1.5到2倍大即可，冷水入鍋蒸，約8分鐘即可，蒸好燜兩分鐘再出鍋。

小貼士：

中餐的食物不需要十分精準的刻度，一次做熟練後，後面無需每次和麪都去稱重，判斷好狀態即可。

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