清蒸鮑魚

食材：鮑魚、芹菜、辣椒、生抽、油

做法：

1、鮑魚撬開，取出內臟等雜物，將其洗淨，打花刀，放進殼中，擺放入盤中；

2、芹菜與辣椒洗淨，切成粒，加入生抽與油拌勻成醬料；

3、將醬料均勻地淋在鮑魚上，放入蒸鍋，大火蒸7-10分鐘即可。

千葉菜炒豆腐

食材：豆腐、千葉菜、胡蘿蔔、姜、八角、花椒、幹辣椒、蠔油、鹽

做法：

1、千葉菜去根洗淨，焯水備用；

2、豆腐切小塊，姜切末，胡蘿蔔切小塊；

3、鍋內適量油燒熱，姜，八角，花椒炒香；

4、放入豆腐和紫胡蘿蔔，翻炒一分鐘；

5、放入千葉菜翻炒；

6、加適量蠔油、鹽，翻勻即可。

油泡肚花

食材：豬肚1000克、姜8克、大蔥8克、澱粉8克、味精13克、黃酒8克、大蒜3克

做法：

1、先將鍋放上清水，煮沸後把豬肚放進沸水中“拖”過，倒入漏勺內瀝淨水分；

2、澱粉放碗內加水調製成溼澱粉；

3、蒜切茸，姜切花，蔥切段備用；

4、起鍋落油，燒至九成熱，將豬肚泡油撈起；

5、再起鍋放進蒜茸、蔥段、姜花及已泡油的豬肚，加黃酒，加味精，用溼澱粉開芡湯同炒便成。

蘿蔔燉排骨

食材：白蘿蔔1根，豬一字排600克，醬油20克，蠔油15克，料酒20克，薑片3片，白胡椒粉2克，熱水2碗，鹽適量

做法

1、白蘿蔔去皮切塊，排骨洗淨後焯水。

2、熱鍋，鍋內倒入油，先爆香薑片，倒入排骨快速翻炒。

3、表面微幹後倒入胡椒粉和料酒，倒入醬油蠔油繼續翻炒均勻後，倒入熱水煮沸，蓋上鍋蓋燜25分鐘。

4、倒入白蘿蔔塊，加入少許鹽調味，翻勻燜10分鐘。

5、用鍋鏟扎一下蘿蔔，軟爛後即可出鍋。

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