乾鍋排骨

食材：排骨、姜、蒜

做法：

1、一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右；

2、取一個砂鍋，把薑片和蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油；

3、把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裏醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右；

4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以了。

蝦仁炒雞蛋

食材：雞蛋、蝦仁、豌豆、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、生粉

做法：

1、鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，生粉，胡椒醃片刻；

2、雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟；

3、將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。

酸菜五花肉

做法：

1、五花肉洗淨切片，泡菜切細，便於出味，蔥薑蒜和香料，花椒，幹辣椒放盤備用；

2、冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深即可；

3、冰糖炒到焦糖色後，下五花肉翻炒，加入蔥薑蒜；

4、加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油；

5、炒好的五花肉剩出，然後把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉；

6、酸菜炒好後放入五花肉，這時可以調入一點的鹽；

7、加入開水，小火慢燉一小時左右，即可出鍋，開喫。

蒜臺炒臘肉

做法：

1、蒜薹洗淨切段，臘肉切片。

2、鍋中水燒開放入蒜臺焯燙過涼。

3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，倒入臘肉翻炒片刻。

4、淋入料酒炒香，淋入醬油，加少許糖繼續翻炒。

5、倒入蒜薹翻炒。

6、加入少許鹽調味，淋入香油，雞精，翻炒均勻關火。

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