爲什麼我喫的核桃醜醜的，你喫的核桃白淨漂亮，區別在哪裏呢？

爲什麼我喫的核桃醜醜的，你喫的核桃白淨漂亮，區別在哪裏呢？大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。

昨天遠在雲南的叔叔郵來兩盒核桃，我帶了一盒去辦公室給大家喫，居然被笑話了。同事們都說我的核桃太醜，他們拿出來的核桃外表白淨、漂亮。可是打開核桃之後，還是我拿來的醜核桃味道香，外表白淨的核桃味道差好多。

這是怎麼回事呢？我請教了雲南的叔叔，他家是專門雲南收購核桃的，他告訴我同事們喫的是漂白核桃。無良商家爲了核桃好看和延長保質期，採用硫磺來燻蒸核桃、雙氧水漂白核桃。這種做法會破壞核桃中的維生素B1，會影響人體對鈣的吸收，長期接觸硫磺是會中毒的。市面上的70%的核桃都是白皮核桃，都是用硫磺燻蒸、雙氧水漂白的。

那麼買核桃的時候，漂白的核桃怎麼分辨呢？

看：漂白過的核桃表面較爲白淨，可毫無光澤。

純天然的核桃，外表皮是有點黑色的皮質，一般是自然脫落的，很容易看出來。

聞：漂白過來的核桃，雖然通過無色化學物質浸泡，但還是能聞出來異味。

掂：漂白的核桃很輕，壞果比較多，選擇的時候要挑重一些的。

喫：漂白過的核桃無味道，不香。

雲南的叔叔告訴我，他們跟果農收購核桃的時候，特意要交代核桃不要做任何處理，等核桃成熟之後自然脫落。核桃還未成熟的時候，外面包着一層厚厚的青皮，當表皮出現了褶皺乾癟，青皮會和堅果自然脫落，如果不及時去皮的話，青皮局部會發黑呈漿糊狀在堅果表面。

只有自然脫落的，纔是最環保、最安全的！有的不能自然脫落，需要手工將青皮與核桃分開，青皮中的色素會沾到手上，很難脫落，自然核桃也不會太漂亮，所以看到的是醜醜的核桃。

核桃又稱爲胡桃、羌桃，核桃仁有豐富的營養，是深受大家喜愛的堅果之一，被譽爲“長壽果”。核桃含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能夠滋養腦細胞，增強腦功能。#美食測評團##八月喫什麼#

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