夏日素菜菜譜，白灼苦菊，清爽可口，美味營養，適合夏天
白灼苦菊
苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
用料：
苦菊3把，大蒜2瓣，生抽1勺，鹽3克，蠔油1勺，食用油2勺，紅薯澱粉3克
白灼苦菊的做法：
苦菊洗淨備用。
大蒜頭剁成蒜泥。
鍋中燒開水，加一勺食用油一勺鹽，下入苦菊燙熟。
撈出放透氣的洗菜簍裏面撥散，這樣做的目的是讓苦菊散熱後保持翠綠。然後裝盤備用。
起鍋熱油。
放蒜泥炒香。
加一勺蠔油，一勺生抽炒勻。
加半碗清水煮開。
紅薯澱粉加少許清水調勻。
勾芡。
均勻淋在苦菊上。
翠綠的白灼苦菊就做好了。
小貼士：焯水時放點油蔬菜綠油油。焯水時放點鹽蔬菜脆爽爽。苦菊是一種分佈在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
