3分鐘學會6款餡料，做中式酥皮點心蒸豆包全行，真材實料便宜健康

【綠豆沙】用料：綠豆250克，白糖125克，油25克，水適量。做法：1.將綠豆洗乾淨，泡一夜。如果使用脫皮綠豆更方便一些。2.第二天綠豆脫皮，加適量的水，用高壓鍋水開後壓20分鐘，熟爛之後將它碾成泥過篩，或者使用破壁機等將它打成泥。3.放入鍋中，加入適量的油，白糖，將豆沙炒幹水分即可。tips：此餡兒不僅可以做豆包，還可以做綠豆糕，中式酥皮點心等。

【蓮蓉餡】原料：蓮蓉200克；調料：清水適量；植物油110克；細砂糖70克。做法：1.蓮子洗淨去芯泡水24小時。2.泡好的蓮子煮熟加入適量清水，放進料理機裏打磨成細膩的蓮蓉。3.放入炒鍋先用小火炒掉水分，再把油分5次加入，每次都炒勻後再加下一次。4.加入細砂糖繼續炒幹，完全放涼後再開始製作月餅餡。tips：蓮蓉就是蓮子（打碎的）與油、糖、其他香料一起製作而成。紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉的區別：紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。

【抹茶餡】做法：1.將500g芸豆洗淨，放入水中浸泡2小時以上，加入適量的水煮至豆皮可以輕易脫掉停火。2.將外皮除去(比較費時間)再加入適量的熱水，煮至豆爛。3.趁熱將豆放入攪拌機中打成泥狀，擠去水分，放在鍋裏慢慢加熱，加入180克花生油。4.慢火，繼續炒至均勻，加入200g白糖，炒至糖化，餡料吸收且不粘手。5.加入抹茶粉繼續翻炒，炒至均勻不粘手即可關火，待冷卻即可使用。

【黑豆沙】食材：黑豆，油，白糖，清水。做法：1.黑豆用水浸泡清洗乾淨。2.放進電壓力鍋加適量清水煮30分鐘，涼放進攪拌機加適量清水和白糖打成泥。3.倒入鍋中中小火翻炒，分多次加入色拉油，炒到水分完全蒸發。

【紅豆沙】用料：紅豆，糖（白糖，紅糖，冰糖均可），少許鹽。做法：1.將紅豆淘洗乾淨，放入溫水，浸泡一晚上；再放入高壓鍋中（水高出紅豆1至2釐米），煮約25分鐘至紅豆軟爛。2.取一個網格很密的濾勺，將紅豆舀入濾勺裏並用勺子反覆地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裏。3.鍋內放油，轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火；加入糖與少許鹽，用鏟子不停裏翻炒，以防糊底。4.當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的頻率；一直炒至自己想要的乾溼程度即可。

【芝麻醬】做法：1.將白芝麻倒入盆內，倒入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝乾水分後，晾乾。2.倒入鍋中用中火炒，炒到鍋內有劈啪響聲，用手指能輕鬆捏碎後熄火。3.倒入大一點的盆裏，用筷子迅速劃散。4.等涼透後倒入料理機裏按醬料檔，藉助攪拌棒使得輕鬆的碾碎。5.反覆三次就成了細膩的芝麻醬，倒入無油無水的瓶子裏進冰箱冷藏即可。#白糖#蓮蓉#酥皮收藏