美食嚴選：椒油蘿蔔絲，柳橙蒸蛋，清蒸麻辣香腸的做法
平日裏，我身邊有許多同齡或是不同齡的朋友，大家都熱愛美食，卻對下廚望而卻步。可能在許多不熟悉廚房的朋友眼中，廚房是一個油膩、混亂、危險的場所。但在我眼中，廚房是這世上最奇妙的創作空間。形態各異、味道不一的各色食材，在掌廚人的手中變成令人感動的美味，這個過程和任何創作
不論是藝術還是文學——相比都毫不遜色。廚房更是這世上最先進的實驗室，火、油脂、水、蛋白質、糖……這些元素在各種物理化學作用下進行反應和重組，構成美味的核心。這個過程值得每一個熱愛美食的人去追尋和探索。
下廚時我不會拘泥於傳統做法和傳統食材，而是去尋找能讓一道菜最美味的食材搭配方式，或是讓一道菜做起來最簡單的操作步驟。在這個原則下，每一道菜譜，我都反覆調試和打磨過；給出的每一個食材的用量，也都有考慮到口味的平衡性和菜譜的成功率。每一個步驟，我都儘量寫出詳細的步驟。除了這些細節外，我還在關鍵的步驟上給出了“爲什麼要這麼做，不這麼做會發生什麼問題”這樣的解釋。希望大家每學會一道菜，都不僅僅是一道菜，而是一個完整的知識體系；每做出一道菜，也不僅僅是一道菜，而是一段快樂的下廚歷程。
椒油蘿蔔絲
材料：白蘿蔔 350克，胡蘿蔔 50克，花椒 3克，油 30毫升，鹽 適量，醋 5克，雞粉 3克，糖 3克
做法：
1、白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，分別洗淨切絲，加鹽醃20分鐘；
2、醃好的白蘿蔔與胡蘿蔔放入清水中，清洗一下去掉鹽分，擠幹水分備用；
3、白蘿蔔與胡蘿蔔放在大碗裏，加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻；
4、鍋裏放油燒到5成熱，放入花椒炸糊，過濾掉花椒，熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可。
柳橙蒸蛋
橙子、土雞蛋、白糖
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻
2、把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘
3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裏擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裏(其實也不用真的擠太乾淨，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮裏，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了)
4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裏，不用倒得太滿，留個1釐米邊邊比較好(我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來)
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)放在蒸鍋裏大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好啦！
清蒸麻辣香腸
食材：麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜適量，香蔥適量
做法：
1、將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼；
2、調料汁，往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用；
3、將黃瓜去皮，然後切成片；
4、將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。喫的時候，蘸上碗汁非常美味。#廚房#麻辣香腸#食材收藏
椒油蘿蔔絲
材料：白蘿蔔 350克，胡蘿蔔 50克，花椒 3克，油 30毫升，鹽 適量，醋 5克，雞粉 3克，糖 3克
做法：
1、白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，分別洗淨切絲，加鹽醃20分鐘；
2、醃好的白蘿蔔與胡蘿蔔放入清水中，清洗一下去掉鹽分，擠幹水分備用；
3、白蘿蔔與胡蘿蔔放在大碗裏，加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻；
4、鍋裏放油燒到5成熱，放入花椒炸糊，過濾掉花椒，熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可。
柳橙蒸蛋
橙子、土雞蛋、白糖
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻
2、把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘
3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裏擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裏(其實也不用真的擠太乾淨，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮裏，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了)
4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裏，不用倒得太滿，留個1釐米邊邊比較好(我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來)
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)放在蒸鍋裏大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好啦！
清蒸麻辣香腸
食材：麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜適量，香蔥適量
做法：
1、將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼；
2、調料汁，往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用；
3、將黃瓜去皮，然後切成片；
4、將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。喫的時候，蘸上碗汁非常美味。
