7月14日，紫燕百味雞所屬上海紫燕食品股份有限公司(下稱紫燕食品)向與廣發證券簽署上市輔導協議，並向上海證監局報送輔導備案材料。

　　這意味着這家創立於2000年的企業，將有希望成爲繼絕味食品、煌上煌、周黑鴨之後，第4家登陸資本市場的滷製食品企業。隨着紫燕食品衝刺IPO，上市品牌中“滷味江湖”又成爲了輿論關注焦點。

　　紫燕百味雞能否順利入主A股，又能否經受住資本市場的考驗?而早已身在資本市場的其他滷味“三美”2020年上半年經營狀況又如何呢?魯網·泰山財經記者對相關資料進行了梳理，解碼上市滷味品牌。

　　一家人控股超八成表決權

　　公開資料，紫燕百味雞品牌隸屬於紫燕食品，於上世紀80年代末發源於四川，2020年全國門店突破4000家。根據披露的紫燕食品上市輔導備案情況，紫燕食品現法人爲戈吳超，註冊資本3.7億元，實際控制人爲鍾懷軍、鄧惠玲、鍾勤川、鍾勤沁、戈吳超。鍾懷軍和鄧惠玲系夫妻關係，鍾勤川和鍾勤沁系二人的子女，戈吳超系鍾勤沁的丈夫。五人合計控制公司88.58%的表決權從而共同控制公司。而從股權結構來看，紫燕食品是一家典型的家族企業。

　　而這種家族企業的模式，也同樣呈現在其他幾家上市滷味品牌上。醬滷肉製品行業第一股煌上煌於2012年在深交所掛牌上市，徐桂芬、褚建庚、褚劍、褚浚持有江西煌上煌集團食品股份有限公司股份合計超過63%，其中徐桂芬與褚建庚系夫妻關係，徐桂芬與褚浚、褚劍系母子關係。而周黑鴨2016年登陸港股時，創始人周富裕、唐建芳夫婦也持股63.47%，占主導地位。可以看出，紫燕食品與其他兩家上市滷味品牌都有着相似的家族企業色彩。

　　紫燕百味雞曾被報產品質量問題

　　從擴張速度來看，紫燕食品2008年門店突破1000家，直至2018年門店才發展至2000家。而從2018年至2019年僅一年的時間，紫燕食品就完成了門店從2000家到3000家的突破，2020年門店更是突破4000家，可謂倍速擴張。而根據2019年年報，周黑鴨、絕味食品、煌上煌分別擁有門店1301家、10954家和3600家，紫燕食品門店數量僅次於開店最快的絕味食品，遠超上市多年的周黑鴨和煌上煌。相關資料顯示，2019年，僅憑夫妻肺片這一單品紫燕食品就實現16億營收。

　　天眼查顯示，正是在2019年紫燕食品再次引入投資機構，完成了B輪融資，投資方爲康煦資本和弘章資本。去年10月，紫燕食品副董事長桂久強曾公開表示到2025年的時候，紫燕食品目標爲大約開到1萬家左右。

　　迅速擴張的同時，紫燕食品也曾因產品質量問題多次被曝光。2017年3月份，國家食藥監總局公佈10批次食品不合格通告。其中，某電商平臺在售的紫燕百味雞產品(批號2016年7月27日)，菌落總數超出國標186.5倍，大腸菌羣超出國標29.7倍。2018年，紫燕百味雞一個塑料盒3.2元的新聞也曾一度成爲媒體關注焦點。引入融資、佈局渠道紫燕食品可以說爲上市做足了準備，而產品質量也將繼續受到市場持續關注。

　　同門三兄弟上半年經營慘淡，紫燕食品能否破局

　　在紫燕食品擬上市得到衆多關注同時，滷味江湖中其他三家已上市品牌2020年上半年相關經營數據也陸續出爐。可以看到，除煌上煌呈現緩慢增長外，絕味和周黑鴨相關經營數據均有不同程度下降。

　　7月30日，周黑鴨發佈盈利預警稱，預期2020年上半年收入將同比下降約45%，錄得歸母淨虧損4200萬元至5000萬元之間，去年同期則實現歸母淨利潤2.24億元。對於業績下滑，公司解釋爲新冠疫情的爆發及各地政府實施的疫情防控措施，對周黑鴨的營運產生了重大影響，且湖北作爲疫情中心，影響更爲嚴重。

　　此前，絕味食品(603517.SH)4月29日發佈2020年第一季度報告，實現營業收入10.66億元，同比下降7.59%;歸屬於上市公司股東的淨利潤6295.65萬元，同比下降65.27%;歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤7056.58萬元，同比下降60.67%。而唯一呈現上漲的上市滷味品牌爲煌上煌。4月28日，煌上煌(002695)發佈2020年第一季度報告顯示，2020年第一季度實現營收540,658,855.66元，同比增長8.28%;歸屬於上市公司股東的淨利潤65,196,359.95元，同比增長2.08%。

　　可以看到，雖然絕味和煌上煌兩家公司的半年報雖未披露，但整體來看，三家上市滷味品牌業績都未見大幅上漲。

　　2019年，煌上煌(002695.SZ)曾在年報中指出,2019年中國滷製品行業市場零售規模達1100億元，同比增長20%。預計2020年，中國滷製品零售額將達到1235億元。7月27日，食品產業分析師朱丹蓬向媒體記者分析指出，“相比絕味食品、周黑鴨等滷味企業，紫燕百味雞的定位略帶差異化，主要是佐餐食品，而不是休閒食品，其作爲以上海爲中心的企業，品質方面還是有一定的追求”。面對千億賽道，紫燕百味雞此次入駐資本市場，是否能夠跑贏煌上煌、周黑鴨(01458.HK)、絕味食品(603517.SH) “滷味三巨頭”，魯網泰山財經記者將持續關注。 

原標題：滷味江湖迎來攪局者，紫燕百味雞衝刺A股 ，曾因質量問題被通報

值班主任：高原