毛豆燒絲瓜

材料：絲瓜、毛豆、鹽、大蒜、植物油、澱粉、小米椒

做法：

1、準備一下原食材，1根絲瓜，250克的毛豆事先剝皮；

2、絲瓜用小刀輕輕的颳去外皮，然後切成滾刀塊；

3、大蒜3瓣切碎，再準備一點點水澱粉；

4、煮鍋燒開水，下入毛豆焯水約3分鐘撈出備用，因爲毛豆和絲瓜熟的時間不一樣，因此我們事先將毛豆焯一下水；

5、炒鍋燒熱，加入適量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香，下入絲瓜煸炒一會，加入毛豆繼續煸炒幾下，加入少許清水，1小勺鹽，大火燒開後煮幾分鐘；

6、看看絲瓜已經完全變軟熟透，淋入少許水澱粉勾個薄芡關火，即可出鍋裝盤。

茶樹菇燒雞

材料：雞肉，茶樹菇，豆瓣醬，姜，生抽，白糖，鹽，香醋，香油，雞精，花椒，白酒

做法

1、雞肉洗淨控幹，茶樹菇洗淨，薑切片。

2、鍋裏燒水，放花椒煮開，倒入雞肉焯水，水開放入一湯匙白酒再次煮開。

3、雞肉撈出鍋冷水洗淨瀝乾。

4、鍋裏放油，煸炒茶樹菇到水分流失，外表微幹。盛出備用。

5、剩下的油，中火煎雞肉。放入雞肉暫時不動，等一分鐘左右晃動鍋，肉就鬆散分開，繼續煎到雞肉微黃。

6、放入豆瓣醬和薑片，繼續煎到醬和雞肉均勻沾附。挑入一湯匙生抽，1茶匙白糖。翻炒均勻，兌水淹沒雞肉。

8、大火煮開中火煮到湯汁減半。放入茶樹菇，1/2茶匙鹽。繼續中火燒。

9、湯汁略幹即可，出鍋放1/3湯匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙雞精翻炒均勻即可

花甲粉絲煲

做法

1、凍豆腐鋪鍋底

2、蓋一層洗淨撕小朵的平菇

3、放上泡發好的粉絲

4、吐沙洗淨的花甲焯至開口，迅速撈出，鋪在面上。焯花甲的水留着備用。

5、濾出180克花甲水，加生抽、老抽、醋、糖調勻後倒入砂鍋內，喜歡辣的可以舀一勺辣椒醬一同下鍋。

6、撒上薑末和蒜末。

7、大火煮沸後中火煮8-10分鐘

8、出鍋撒上蔥末和白芝麻就可以上桌啦。

酸湯丸子

材料：肉末400g、馬蹄4粒（約50g）、幹香菇6朵（約20g）、姜3片、蔥1根、西紅柿1個（約150g）、黃豆芽100g、鹽適量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水澱粉20ml、食用油少許、貴州紅酸2湯匙

做法：

1、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝乾待用

2、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油

3、 將肉末及所有調料拌勻，並分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁；將攪上勁的肉餡擠成丸子

4、鍋中燒水，水開後轉小火，將丸子放入鍋中煮

5、煮至丸子成型，吐淨血水，撈出待用

6、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味

7、紅酸炒香後，將番茄汁倒入鍋中；往鍋中加入適量開水

8、待湯汁煮滾後，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾後轉小火

9、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，並淋入水澱粉

10、輕輕將水澱粉與丸子翻勻後關火，裝盤後撒上蔥花即可

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