立秋後，5道開胃湯要多喝些，清爽可口又解暑，全家人都喜歡
立秋後，5道開胃湯要多喝些，清爽可口又解暑，全家人都喜歡。立秋了，是進補和恢復身體的最佳時期，秋天無病也是三分虛，立秋貼秋膘，但也不能補大了，所以立秋後如何喫得好又防止營養過剩，適度的進補還是掌握好。
爲了保證充足的精力和健康的身體，每天一碗湯最可取，冬瓜、百合、山藥這些食材夏末秋初多喫好處多，今天分享5道湯，在家做着簡單，補水開胃不油膩，味道超好喝。
-----【排骨蓮藕湯】-----
這道湯很鮮美，原汁原味，排骨清湯燉蓮藕能夠滿足全家人的胃口，既解了饞，還能喝湯，蓮藕燉得糯糯的，多喫一些還有清肺去痰的功效。
材料：豬排骨600克，蓮藕2節，鹽適量
1. 蓮藕洗乾淨，刮皮；
2. 切滾刀塊；
3. 豬排骨剁小塊洗淨入電燉鍋中；
4. 根據食用量加入清水；
5. 我選用了“老火湯”，用時2.5小時；
6. 湯煲了一小時後，將蓮藕塊入排骨湯鍋中，攪拌均勻，蓋蓋繼續煲30分鐘；
7. 加入少許鹽調味。
-----【肉骨山藥湯】-----
這是一鍋養精藏氣湯，簡單好做，味道鮮美，男女老少都適宜喝。肉骨，是豬肘子和豬蹄之間的那一塊，肉厚而且嫩，加1根山藥，清淡營養味道鮮。
材料：肉骨4塊，山藥1根，姜2片，鹽適量
1. 肉骨清洗乾淨；
2. 入燉鍋中，加入足夠量的涼水，再來2片姜；
3. 選擇合適的程序，水開後，撇去浮沫；
4. 臨出鍋前20分鐘時，將山藥刮外皮，切大塊；
5. 入湯中煮熟，出鍋前根據口味加鹽，或者將鹽撒入各自的碗中。
-----【消暑酸梅湯】-----
要說夏天什麼最解渴？這就是人見人愛、花見花開的“酸梅湯”。老北京最愛喝這個，這湯祛暑、解渴、開胃的功效可不小。
材料：烏梅30克，甘草10克，陳皮10克，山楂10克，冰糖適量，涼水2000毫升以上
1. 酸梅湯的基礎材料準備好：黃冰糖、幹桂花、陳皮、山楂、甘草、烏梅；黃冰糖換成普通的白冰糖也是可以的，量隨喜好增減；這個配方量可以煮2-3遍，可以一次性完成，然後將2-3次的兌在一起，口味上就比較均勻了；
2. 除桂花外的材料全部放入養生壺中；沒有養生壺，用砂鍋或者不鏽鋼鍋也可以，但不要使用鐵鍋和鋁鍋，因爲材料中的酸性物質會和它們發生反應，產生不好的物質；
3. 加2升的涼水，無需浸泡，直接選擇“花茶”程序，定時10分鐘；
4. 一開始的時候，湯的顏色還很淺；
5. 等煮好後，酸梅湯的顏色就很漂亮了；
6. 可以將幹桂花放在涼杯中，將酸梅湯直接倒在杯中，也可以在湯上面撒幹桂花，更加漂亮。
-----【冬瓜百合湯】-----
冬瓜是現在最常見的瓜類蔬菜，它口感脆嫩，汁多豐富，百合和冬瓜煮一鍋湯，特別適合夏天食用。
材料：排骨500克，冬瓜500克，幹百合1小碗，鮮姜2片，鹽少許，水適量
1. 排骨剁小塊，洗去殘渣，清洗乾淨；
2. 焯水去掉雜質，煲出來的湯會非常清澈；
3. 排骨入燉鍋中，加適量的熱水，中途儘量不加水了，如果確實需要加，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛；加兩片姜去腥；
4. 選擇燉湯的程序，2小時，也可以根據喜歡的口感調整時間；
5. 排骨快煲好時，將冬瓜洗淨，去籽，帶皮切塊；
6. 幹百合需提前洗淨泡軟備用；
7. 出鍋前15分鐘左右時，將冬瓜塊倒入湯中；
8. 再將泡好的百合幹倒入湯中，15分鐘後出鍋，根據口味撒鹽。
-----【濃鮮鯽魚湯】-----
奶白的鯽魚湯是夏末秋初最常喝的一道湯，鯽魚肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，秋後可多喫些，在煲這道魚湯時不需太多的調料，只放些薑絲更能突出魚湯的鮮美，這也是一道老少皆宜的開胃湯。
材料：鯽魚5條，油，鹽，姜1塊，白胡椒、香蔥、香菜
1. 鯽魚5條，刮鱗去腮清洗乾淨，姜切粗絲；
2. 炒鍋中倒適量油，魚身上的水擦乾後放入鍋中，小火，兩面煎微黃；
3. 將熱水倒入鍋中，沸騰，很快湯就變白了，但還不夠濃、鮮；
4. 將魚和湯同倒入燉鍋中，薑絲一併入鍋中；
5. 小火慢燉2小時，可根據自己喜歡的口感來調整時間；
6. 濃白鮮香的鯽魚湯就做好了，適量撒鹽、白胡椒，撒香蔥末或者香菜增色添香。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”纔是世間最美好、最重要的。
