清蒸魚聽着簡單，其實需要不少步驟，少一步魚的味道差得多

魚是非常受歡迎的一種食物，它肉質爽滑、口感鮮嫩，而且還有豐富的營養物質，因此是餐桌上最常見的一道美食。說起關於魚的菜餚，那真的多到數不清，因爲魚類的品種本身就很多，大多都是可以喫的。

魚肉主要以鮮嫩爲主，一定要最大程度地保存肉質的新鮮和Q彈，這樣才能品嚐到最讓人回味無窮的美味。所以相對於煎魚、炸魚、炒魚來說，清蒸魚是最受歡迎的，因爲這樣的做法能直接讓人體會到魚肉最原始的味道。

但是這種方法看似簡單卻十分講究，一定要恰到好處，才能去掉魚肉的腥味，但是卻能讓魚肉保持鮮嫩。今天就跟大家來分享一下如何製作出一道完美的清蒸魚肉，保證讓你喫了回味無窮。

步驟一：首先要去買一條新鮮的魚，清蒸魚一般適合選擇鯉魚、鱸魚等，這兩種魚肉質比較嫩，不容易變柴。一定要選擇鮮活的魚，現殺現蒸，這樣蒸出來的魚口感更好。殺魚的時候也有講究，要魚腥線和魚肚裏面的黑膜以及黏液都挖乾淨，因爲這些都是魚身上最腥的地方，如果留着蒸的話，會加重腥味。

步驟二：準備好魚之後還要稍微處理一下，最好是將它從魚肚對半破開，讓魚肉充分暴露在上面，這樣蒸起來會更均勻。還要在魚背上面多劃幾刀，這樣更入味。然後要用蔥姜水調成的料汁澆灌幾遍魚肉，這樣可以更好地去腥。很多人都會用鹽和酒來給魚去腥，但其實這是非常錯誤的做法。因爲鹽多了很容易就會讓肉質變幹。而料酒會蓋住魚肉本身的鮮味，所以不建議大家這麼做。

步驟三：準備一些蔥薑蒜、辣椒等，加入一些糖、蒸魚豉油之後一起醃製魚肉。大概半個小時左右就可以裝盤蒸了，蒸的時候在盤底可以鋪些生薑，這樣不僅能去腥，還能增鮮。蒸的時候要注意火候和時間，太久了肉質可就老了，一般蒸上七八分鐘就夠了。

步驟四：蒸好之後要及時把蒸出來的水倒掉，然後在魚肉裏面加上蔥薑蒜，再均勻地淋一層熱油。別忘了再加點蒸魚豉油，這樣完美的蒸魚就做好了。

小花認爲想要將魚蒸出最完美的味道就是這麼簡單，只需要按照上面的方法來就行了。保證魚肉鮮嫩，而且絲毫沒有腥味，趕緊試試吧。