美食精選：涼拌西瓜皮、醬油蛋炒飯、番茄燒排骨、茄汁脆皮豆腐
大家好，我是琪琪，一年四季 春夏秋冬 雖然有食之秋這個說法 但對於喫貨來說 明明每個季節胃口都不減好嘛!所以嘛 來記錄一下 我家的伙食 開更啦! 堅持每天分享美食...
涼拌西瓜皮
食材
西瓜皮、鹽
醬油、薑片、芝麻油
做法
1、處理西瓜皮。要先將裏邊削淨，再將外皮青皮部分削去。
2、切片。將西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，長度3至5釐米爲宜。
3、鹽滷。這是做西瓜皮小菜的關鍵，要將切好的西瓜皮放入盆中，撒入鹽，比例大體爲1:25，拌勻，滷兩個小時即可。
4、擠水。將鹽巴滷出的水脫去，有機器脫幹最好。如沒有機器，可用乾淨紗布將滷過的西瓜皮適量包起來，用手用力將水擠出。
5、裝瓶。將擠幹水分的西瓜皮，裝入玻璃瓶中，稍微壓實後，視個人口味，加入醬油、味精、薑片等浸泡，半小時以後視需要取出，灑點芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中備用。
醬油蛋炒飯
食材
雞蛋1個、油1湯匙
老抽0.5湯匙、米飯1碗
做法
1.準備剩米飯和雞蛋一個
2.鍋內熱油，不喜歡加醬油的朋友可在這一步加點鹽
3.雞蛋打散，倒入
4.炒熟之後，鏟碎
5.倒入米飯
6.加入老抽，炒勻即可
番茄燒排骨
食材
排骨500克，番茄300克
青椒兩個，蠔油一勺
生抽半勺，老抽一勺
鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺
做法
1、番茄切塊，青椒切塊，薑切片。
2、排骨切小塊，焯水撈出備用。
3、鍋裏放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。
4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
6、大火收汁不要收幹，稍微留一點。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
茄汁脆皮豆腐
材料：南豆腐1塊、生粉、油、番茄醬、糖、鹽
做法：
1. 南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉。
2. 鍋中油至7成熱，豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出控油。
3. 鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖、鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。
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