想起民間一句老話“熱在三伏，秋後一伏”，果然還處在三伏期間的初秋，依舊十分酷熱，面對這種高溫天氣，真是不想在廚房久留，所以對我來說，蒸菜真是這個天氣的最佳選擇，處理好食材，上鍋一蒸，就不用管了，等時間到後，直接取出調味就能食用，簡直不要太方便。

因爲蒸菜操作過於簡單，所以針對食材的搭配和調味尤爲重要，在我家蒸菜喫得最多的還是蒸蛋了，不過我做的蒸蛋有別於傳統做法，我會將雞蛋搭配玉子豆腐一起蒸，玉子豆腐又名日本豆腐、雞蛋豆腐，雖然質感類似豆腐，但它卻以雞蛋爲主要原料製作而成，喫起來具有豆腐的鮮嫩和雞蛋的清香，與蛋液搭配一起蒸制，口感更爲爽滑美味，最後再用蒸魚豉油和芝麻香油做簡單的調味，就很已經很鮮美開胃了，用來下飯特別贊。喜歡喫蒸蛋的朋友，不妨也像我這樣試試，將二者搭配一起蒸，相信你也會愛上這樣的組合美味。

【玉子豆腐蒸蛋】

所需材料：玉子豆腐3個、雞蛋2個、水180克、鹽1克、蒸魚豉油2勺、芝麻香油1勺、香蔥1根、小米辣3個

1、先將玉子豆腐切成片狀，不要切太厚，大概0.2～0.3cm左右就可以了，切好後先把盤子底部鋪滿，然後將剩下的玉子豆腐片沿着碗邊緣擺一圈，如下圖所示

2、把2個雞蛋和1克鹽倒入碗內，用筷子充分攪散後，再加入180克的水，繼續攪勻，這裏鹽不需要多放，因爲最後還要用蒸魚豉油調味，而蒸魚豉油是帶有一定鹹味的

3、準備一個網篩，將攪打好的蛋液通過網篩，過濾到玉子豆腐碗中，這一步主要是爲了過濾掉蛋液表面的浮沫，這樣蒸好的雞蛋羹，表面會比較平滑無氣孔

4、蒸鍋內燒熱小半鍋水，待水沸騰後，將玉子豆腐雞蛋液送入蒸鍋，碗口要蓋上耐高溫保鮮膜，並用牙籤扎孔。蓋上蓋子，用小火蒸15分鐘，再燜3分鐘即可。這個蒸制的具體時間僅供參考，因爲不同器具，受熱程度不同，所以大家請根據實際情況來增減蒸蛋的時間

5、雞蛋蒸制期間，再切點小配料，將香蔥洗乾淨後切成蔥花，小米辣洗淨切成辣椒圈。不能喫辣的朋友可以選擇不放小米辣

6、最後將2勺蒸魚豉油和1勺芝麻香油淋在雞蛋羹表面，再撒上蔥花和小米辣做點綴，就可以享用了，簡單美味，非常開胃下飯

7、這樣蒸好的雞蛋羹，色香味俱全，餐桌上有了它，飯都能多喫2碗

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