入秋後、最好的養生菜，2塊一把，比青菜好喫，清熱潤燥養心安神
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菠菜是衆多青菜中的“營養模範生”，含有豐富的類胡蘿蔔素和維生素C，性甘味涼、有着滋陰平肝、消暑潤燥的作用，是秋日裏進補養生的好食材，既能提供日常所需的營養，又不會過於滋補引發燥熱。
再搭配上富含優質蛋白的豆餅一起食用，雖說是一道素菜，但滿盤都是營養，而且價格便宜，兩塊錢就能炒一盤，比單炒清炒更加的好喫，清熱潤燥、常喫還養心安神。
【菠菜炒豆餅】
1.首先，我們準備一盆洗乾淨的菠菜、適量的豆餅、蔥蒜和辣椒段。
2.把菠菜從中間切上一刀；大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。
3.鍋內燒油，把豆餅涼油放入鍋中，開小火慢慢炸出裏面的水分，這一步火太大的話容易炸糊、而且水分不能完全炸幹。豆餅炸香、炸酥以後倒出來控油。
4.鍋內留底油，放入蔥蒜和幹辣椒，開小火一起爆香。
5.放入瀝乾水分的菠菜，轉大火爆炒1分鐘，快速把菠菜炒斷生，小火炒菠菜的話容易出水。菠菜塌軟以後加入食鹽2克、雞精2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，顛鍋翻炒化開調料。
6.然後淋入少許水澱粉和香油，讓調料更好的吸附在食材上面，倒入炸好的豆餅，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
阿飛有話說：
1.豆餅要涼油下鍋炸，油太熱的話，容易出現表面炸糊，裏面水分出不來的現象，喫着不夠焦酥。
2.炒菠菜時油要大、火要旺，這樣炒出來清脆不澀口。
3.出鍋前要勾點芡粉，成菜更加入味。
好了，這道清淡營養的菠菜炒豆餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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