每當談到潮汕地區的時候，大部分人都會不約而同的想到當地美食；而每當說起當地美食，大部分又會不約而同想到潮汕牛肉。其中一種美食便是鼎鼎大名的牛肉丸了。潮汕當地人對牛肉丸很是喜愛，在當地每天都要供應消耗大量的牛肉。

潮汕牛肉丸至今已走過百年時光，其美味沿着歷史長河不斷延續，薪火相傳滋養着一代又一代的潮汕人。潮汕牛肉丸又被稱之爲手錘牛肉丸，在當地十分普遍常見。既可是普通的街邊小喫，亦可端上餐桌作爲正式菜餚。其製作方法更是講究傳統正宗，獨具一格特色鮮明。

傳統制作方法當中講究的是四個字"捶、攪、拍、擠"，唯有掌握這四字精髓，才能做出口感上乘的牛肉丸，不僅有着獨家制作方法的功勞，更有着食材選擇的功勞。需要選擇有一定新鮮度的牛肉，爲留住肉質的鮮美，牛肉丸的製作時間十分緊湊。牛肉塊切成細條狀，使用特製的有着一定重量的鐵棒進行捶打，最後捶打成爲肉漿。純手工慢慢細細捶打，在一定程度上保留了傳統制作方法的精髓。捶打過程還需要一定的力氣與耐力，如此方能捶打出勁道的牛肉丸。經過數次不停的捶打，最後成品將會更加爽脆可口彈力十足。

將捶打完成之後的肉漿放入盆中，進入下一環節的製作。盆中加入冰水、食鹽以及少許的蘇打粉等佐料後進行細細的攪拌拍打，使肉質更爲的疏鬆鮮嫩，攪拌拍打至有粘手感即可。之後便是製作過程的最後一道程序，僅需一手一勺，在手的虎口處捻出丸子狀便可。再用勺子刮出一顆，放入溫水中固定形狀。如此，美味可口的牛肉丸至今已完成。

煮好之後的牛肉丸，鮮嫩多汁，汁水四濺，富有彈力，口感爽滑有嚼勁。一碗熱氣騰騰的牛肉丸是當地人每天的必備，搭配當地特有的醬料更是美味。

潮汕牛肉丸可以放入冰箱冷藏冰凍，這就延長儲存時間。一碗濃香鮮美的牛肉丸更是在外遊子的慰藉，便於儲存使得身處異地的遊子也可品嚐到來自家鄉的味道。潮汕牛肉丸之於潮汕人，不僅僅只是一道美食，更是對家鄉情感的寄託。