一道泰式涼拌酸辣蝦，最適合在夏天的一道菜，一起來試試吧

有一首網紅的歌是這樣子唱的，泰國新加坡印度尼西亞，說到泰國，大家都想到的是泰國的冬陰功，我們先不聊聊泰國的冬陰功，我們先來看一看最適合在夏天喫的一道菜，就是泰式涼拌酸辣蝦。其實泰國的涼拌有多種多樣的，而我們先了解這道做法傳統的泰式料理。

在炎炎夏日，大太陽的暴曬之下，我們喫上一口酸辣的美食，真的是舒適可口的感覺，所以在夏天的飯桌上怎麼少得了這一道開胃泰式涼拌酸辣蝦呢？我們就一起來試試，做做看吧。首先我們要準備好，這道菜的主角是蝦，大家可以根據自己的食量來選擇蝦的品種和數量。涼拌就會有其他素菜的搭配着，我們需要用到的素菜有芹菜，紫色的高麗菜，檸檬草以及需要用到的辣椒。

還有一些魚露的醬料，我們會在步驟中給詳細的說明。我們第一步把涼拌的素菜清洗趕緊，把蝦清洗後，還有去掉蝦頭中的髒東西和蝦身的蝦線。很多人喫蝦都沒有注意到，其實在蝦身的蝦線也是必須去除趕緊的，這樣處理好的蝦就可以放心食用了。

把清理乾淨的蝦進行煮熟，放入水中，見到蝦身變成紅色就可以撈出，放入冰水中浸泡一會兒，冰水浸泡後的蝦肉喫起來會更加有彈性和爽口。我們把素菜全部都切成絲狀，紅辣椒就切成顆粒狀，這樣子辣椒的辣味纔會釋放出來，再準備些蒜末。

把這些素菜都放入一個大碗中，蝦也一併放入進入。這時候就需要用到我們的調料，我們將魚露和椰糖，一顆檸檬的檸檬汁，和泰式的醬油，麻油可以適當的放一點，如果喜歡喫辣的小夥伴，可以在醬料中加入幾顆小米辣椒，還有小顆的青檸檬，切半，進行榨汁，也可以整個放進去。個人比較喜歡喫香菜的，可以把香菜切好，在最後完成的時候加進入。

這整盤的涼拌，就剩下攪拌均勻了，攪拌的目的是使得沒有的素菜都可以有醬汁，喫上去的素菜更有泰國的熱帶風味，層次更加明顯。我們在一些小視頻中，都可以看到泰國人特別喜歡喫涼拌酸辣蝦的，我們今天製作的泰式涼拌酸辣蝦就完成啦，我們一樣可以在家喫到泰國風味的美食哦。