炒過木耳的朋友，都有被噼噼啪啪的聲音嚇到過的經歷吧？木耳入鍋真的動靜太大了。一開始是水和油吵架，一個不服一個，聲音越來越大，最後就打起來了。鍋當然不會打飛，但木耳跳起來也不得了！一蹦一個準，都往胳膊上，甚至脖子上蹦，跳上去就貼住了，疼啊，一時還撥不下來，陰影啊！特別是把木耳撕小或者切小再炒，那就更“精彩”，飛得到處都是，輕易不敢捱到鍋邊去。但比起它跳，我覺得更讓人怕的聲音，“嘭”“嘭”“嘭”，音效伴隨着飛起的木耳，真是……初下廚房的你別選擇炒木耳，你要知道，普通炒個菜是沒這麼“驚險刺激”的，大可以放心入門。大家有什麼好招處理木耳入鍋蹦躂的這個問題嗎？還是習慣就好？用廚房用紙吸水再炒也蹦，舉着個大鍋蓋邊擋邊炒也許是個好辦法…….饒是這麼“艱難”，還是愛喫炒木耳。先炒薑絲和辣椒，炒到鍋辣得不得了的時候，放肉絲或肉片進去翻炒，立刻就翻白了，然後放軟乎乎熱水泡發的木耳進去翻炒，鹽巴醬油調味，嚐嚐鹹淡，像現在這樣的天氣，你再擠幾滴檸檬汁進去，那就更舒服了，剷起來放上桌，肉片嫩，木耳也嫩，帶點檸檬青酸味，嘿下飯嘿好喫，喫完一碗還想盛一碗，您不妨試試。

還有把木耳切碎，和肉末與蒜末同炒，油給多一點，不僅拌飯合適，還可以封起來裝進冰箱，每天早上喫麪喫米粉米線當澆頭，美得很啊。

實在怕木耳蹦得慌，這個季節，就喫涼拌木耳將將好啊。木耳焯水撈起，拌上洋蔥絲、香菜、粉條啥的一系列，加自己喜歡的油鹽醬醋，多辣少辣，多酸少酸，拌出來，它不下飯嗎？當然下。哎呀，一個木耳，說着說着也能把肚子說得叫起來，到飯點了！

對了，在肉湯裏煮木耳，加黃花菜和黃筍乾，使勁熬煮，這道流水席上的常菜，也非常好喫！控制不住的想喫啊！

但是，泡木耳一定要注意，大家應該都知道了，木耳不能泡太久，泡太久會有這樣那樣素，喫了特別特別容易出問題。愛喫木耳，你就現泡現喫，用熱水泡就很方便，切菜的功夫木耳就泡好了，不費事。飲食安全一定要時刻注意。

（圖片整理自網絡）

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